Espaguetis sin gluten con conejo

Name: Receta de espaguetis sin gluten con conejo
Ingredients: ½ conejo; 200g de espaguetis sin gluten; 150g de calabaza; ½ pimiento rojo; 1 cebolla; ½ vaso de vino tinto; 4 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharadita de pimentón; ½ cucharadita de cúrcuma; ¼ de cucharadita de pimienta negra; Sal

Plato principal

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Ingredientes

½ conejo
200g de espaguetis sin gluten
150g de calabaza
½ pimiento rojo
1 cebolla
½ vaso de vino tinto
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón
½ cucharadita de cúrcuma
¼ de cucharadita de pimienta negra
Sal

Instrucciones

1.Dispón el aceite en una sartén honda o un wok.
2.Dora el conejo troceado durante 6-7 minutos.
3.Pica las verduras y añade a la sartén durante 10 minutos.
4.Añade el vino y las especias, remueve y deja que se evapore el alcohol.
5.Incorpora 2 vasos de agua y tapa. Hierve durante 10 minutos e incorpora la pasta y cocínala durante 9-10 minutos. Si ves que está un poco seco, añade un vaso más de agua. Corrige la sazón y sirve.

Aspectos a tener en cuenta

Es preferible utilizar una pasta integral pero como hoy hemos preparado un plato apto para celíacos, la cantidad de fibra es menor en este tipo de pasta.

Puedes sustituir los espaguetis por tallarines, macarrones o la que prefieras.
La idea es guisar el conejo con las verduras y el vino e incorporar la pasta al final, sin cocer, y que se cueza en el mismo caldo de cocción del conejo. De esta manera queda un plato muy gustoso y sustancioso, gastamos el agua justa y sólo ensuciamos un wok.

Si no te gusta el conejo, puedes hacer este plato con la carne que prefieras y es más, también se puede guisar una sepia o calamar y añadir la pasta al final, queda delicioso.

Yo en esta ocasión he utilizado sólo tres verduras, pero este plato lo preparo cada vez con unas hortalizas diferentes, me ajusto a lo que tengo por el frigorífico y así aprovecho los restos.

Si le añades hierbas provenzales adquiere unos sabores más profundos y muy llamativos. Prueba a añadir las que más te gusten.

Es un plato fantástico para consumir al medio día, sacia mucho, contiene proteínas de buena calidad del conejo, fibra y minerales como el potasio, fósforo y calcio.

Geles

Mi nombre es MªÁngeles Cano Villalba, pero llámame Geles. Soy Dietista-nutricionista y cocinera aficionada. En Natural Castelló voy a ayudarte a cuidar tu alimentación y tu salud.