Galletas integrales sin azúcar

Name: Como hacer galletas integrales sin azúcar - Receta casera fácil y sencilla
Prep time: 2 min
Cook time: 8 min
Total time: 10 min
Cuisine: Spain
Ingredients: 1 huevo ecológico; 200g de mantequilla ecológica; 100g de Castevia 1:1; 1 cucharada de vainilla líquida; 150g de copos de avena; 100g de espelta integral ecológica; 50g de centeno integral ecológico; 150g de frutas desecadas (arándanos, uvas pasas, higos secos, ciruelas secas); 75g de almendras y nueces crudas; 50g de chocolate negro

Desayuno

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Ingredientes

1 huevo ecológico
200g de mantequilla ecológica
100g de Castevia 1:1
1 cucharada de vainilla líquida
150g de copos de avena
100g de espelta integral ecológica
50g de centeno integral ecológico
150g de frutas desecadas (arándanos, uvas pasas, higos secos, ciruelas secas)
75g de almendras y nueces crudas
50g de chocolate negro

Instrucciones

1.Funde la mantequilla, añade la stevia y bate con una espátula. Añade el huevo y la vainilla y mezcla bien.
2.Incorpora las harinas.
3.Pica las frutas desecadas, el chocolate y los frutos secos y añade también al bol.
4.Mezcla todo bien, hasta que estén distribuidos todos los ingredientes.
5.Haz con las manos pequeños montoncitos de unos 20 gramos de masa.
6.Coloca en una bandeja forrada con papel vegetal y hornea 8-10 minutos a 180ºC.
7.Deja reposar unos minutos en la bandeja y saca a una rejilla para que se enfríen y ya están listas para disfrutar.

Aspectos a tener en cuenta

No os podéis imaginar el éxito que tienen estas galletas, la pinta no es perfecta, casi que recuerdan a los almendrados, pero el sabor y la textura son increíbles. Tienes que probarlas. Todavía no he conocido a nadie que no quiera repetir.

Los tiempos pueden variar dependiendo del resultado que busquemos. Si queremos unas galletas blanditas hornear 8 minutos máximo 10. Pero si nos gustan más crujientes hornea durante 12-14 minutos, quedarán más doraditas y cuando se enfríen estarán más duritas.

<h3>Cómo hacer galletas integrales sin gluten</h3>

Estas galletas contienen gluten, si quieres hacer la versión sin gluten, sustituye los 300g de harinas diferentes por harina integral de arroz, harina de maíz o harina de quinoa, quedan con una textura un poco más diferente, pero muy ricas.
No son aptas para los alérgicos al huevo, a los frutos secos y al chocolate.

Estas galletas pueden cambiar mucho si varias los contenidos en fruta desecada, frutos secos y chocolate.

Puedes utilizar chocolates diferentes e incluso chocolate blanco. Las frutas desecadas también las puedes variar o utilizar sólo aquellas que más te gusten.

Si no te gustan estos frutos secos y quieres añadir otros, sin problemas, sólo tienes que picarlos y a la masa.

También puedes hacer estas galletas con aceite de oliva virgen extra, la cantidad a utilizar de aceite sería de unos 180ml y el proceso sería el mismo.

La verdad es que con ambas grasas están muy buenas, pero con el aceite de oliva es mucho más saludable porque el perfil lipídico es más beneficioso para nuestro organismo. Lo que pasa es que el sabor de la mantequilla es delicioso y de vez en cuando merece la pena preparar estas galletas con mantequilla. Eso sí, ni se te ocurra utilizar una margarina, ni de lejos es tan saludable como mucha gente cree y además, el resultado no es igual.

Fíjate en un detalle, la mayoría de las galletas oscilan las 450-490kcal/100 gramos y estas galletas contienen 390kcal/100g, eso es debido a la sustitución del azúcar integral de caña y/o la miel que antes solía utilizar por la Castevia, una forma de disminuir los azúcares de absorción rápida.

Para mí son una manera perfecta de empezar el día, te aportan un chute de energía considerable a la par que bastante cantidad de fibra y nada de azúcar de mesa. Con la Castevia conseguimos darle dulzor y con toda la fruta desecada que lleva se completa la agradable sensación de comerte una galleta sana y deliciosa.

Si te apetece hacer estas galletas para acompañar el té, solo tienes que hacerlas más pequeñitas y disminuir el tiempo de cocción, quedarán de bocado y fantásticas para tus meriendas.

Geles

Mi nombre es MªÁngeles Cano Villalba, pero llámame Geles. Soy Dietista-nutricionista y cocinera aficionada. En Natural Castelló voy a ayudarte a cuidar tu alimentación y tu salud.