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Conservación de alimentos por calor (II)

Conservación de alimentos por calor (II)

Me quedó pendiente en este artículo (conservación por efecto del calor I) explicaros otro proceso de conservación por efecto del calor, la técnica de la deshidratación. El objetivo principal del secado es alargar el tiempo de conservación de los alimentos con el consecuente ahorro de espacio para almacenaje y transporte. Conservación por efecto del calor […]

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  octubre 12, 2016   Sin comentarios
La granada: propiedades y valor nutricional

La granada: propiedades y valor nutricional

En septiembre ya podemos empezar a disfrutar de la granada (Punica granatum),  una fruta que procede del granado. Tiene la piel gruesa de color rojo/marrón y contiene semillas angulares y duras por dentro, cuya capa externa está rodeada de pulpa jugosa de color rosa, roja o blanco amarillenta. Su época de recolección es de septiembre […]

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  septiembre 28, 2016   3 comments
Tipos de cocciones: estofado, braseado y guisado

Tipos de cocciones: estofado, braseado y guisado

Hoy os voy a hablar de las cocciones mixtas que son aquellas en las que el calor se transmite al alimento a través de un medio. Éste puede contener tanto grasa como agua y pueden proceder de un líquido añadido o bien aportado por el propio alimento o la guarnición que lo acompañe. El estofado […]

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  septiembre 14, 2016   2 comments
¿​Adelgazan los batidos detox?

¿​Adelgazan los batidos detox?

Hoy voy a tratar uno de los temas de moda que circulan por la web y por las revistas, el uso de los batidos detox para adelgazar. ¿Qué son los batidos detox? Son una mezcla de frutas y verduras que se pueden triturar con hielo para conseguir más frescura o incluso con bebidas vegetales o […]

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  agosto 3, 2016   Sin comentarios
Pimiento: una verdura llena de vitaminas y antioxidantes

Pimiento: una verdura llena de vitaminas y antioxidantes

En verano, la familia de las Solanáceas toma el protagonismo de las verduras que más consumimos porque están en plena temporada. En este grupo encontramos tomates, pimientos, patatas y berenjenas. Hoy vamos a hablar de los pimientos. El pimiento pertenece como ya he dicho a la familia de las Solanáceas y más concretamente al género […]

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  julio 20, 2016   1 comment
Técnica de cocción al microondas

Técnica de cocción al microondas

El microondas es un electrodoméstico que se ha colado en la mayoría de los hogares, por lo práctico de su uso y lo mucho que facilita las tareas en la cocina. El calentamiento por microondas fue descubierto de forma casual cuando un físico en 1945 colocó su sándwich sobre un radar para la localización de […]

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  julio 13, 2016   Sin comentarios
Calabacín: una hortaliza con multitud de beneficios

Calabacín: una hortaliza con multitud de beneficios

El calabacín es una hortaliza, de la familia de las cucurbitáceas (Cucurbitaceae) que comprende aproximadamente unas 850 especies, en su mayoría plantas herbáceas, trepadoras o rastreras que producen frutos protegidos por una corteza firme. En esta familia podemos encontrar alimentos como la sandía o el pepino. La forma suele ser alargada, aunque también existen variedades […]

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  junio 29, 2016   1 comment