Einleitung

Der Feigenbaum (Ficus carica L.) gehört zur Familie der Maulbeergewächse (Moraceae), einer umfangreichen Familie mit über 1.500 Arten von Weichholzbäumen und -sträuchern mit großen, glänzend grünen Blättern. Er stammt ursprünglich aus dem Orient, und es gibt Hinweise darauf, dass seine Früchte bereits vor Tausenden von Jahren in Ägypten und Griechenland verzehrt wurden. Heutzutage ist diese Frucht in Spanien weit verbreitet.

Die Frucht des Feigenbaums ist genau genommen keine Frucht, sondern ein Fruchtverband – ein fleischiger Blütenboden, bekannt als Sykonium, der birnenförmig ist, sowohl männliche als auch weibliche Blüten trägt und winzige Früchte hervorbringt, die als Drupeolen (kleine Steinfrüchte) bezeichnet werden. Wir essen sowohl das Fruchtfleisch als auch die Samen, die als Kern fungieren.

Das Fruchtfleisch ist weich, süßlich und von rot-weißer Farbe, mit einer grünen, schwarzen oder violetten Schale, je nach Sorte.

Es gibt zweimaltragende oder remontierende Feigenbäume, auch bekannt als Brevales, Breveras oder Bacoreras, die normalerweise im Juni–Juli Früchte tragen (Brevas oder frühe Feigen) und eine zweite Ernte im August–Oktober (Feigen). Gemeine Feigenbäume tragen typischerweise nur eine Feigenernte im August–September.

In Spanien, insbesondere im Südosten, sind die häufigsten Sorten Colar (größer) und Goina.

Eine wenig bekannte Tatsache ist, dass Brevas tatsächlich die Früchte der Vorsaison sind, die im September nicht reifen, sondern sich zu dieser prächtigen Frucht entwickeln, wenn das warme Wetter im Juni zurückkehrt.

Nährwerteigenschaften von Brevas und Feigen

Aus ernährungsphysiologischer Sicht zeichnen sie sich durch ihren Kohlenhydratgehalt aus, was sie für Menschen vorteilhaft macht, die einen zusätzlichen Energieschub benötigen. Wie aus der beigefügten Tabelle ersichtlich, sind sie auch reich an Ballaststoffen, die als mildes Abführmittel wirken. Sie eignen sich besonders für Kinder, Jugendliche sowie schwangere oder stillende Frauen.

Sie sind auch eine ideale Frucht für Sportler aufgrund ihres leicht assimilierbaren Energiegehalts, sollten aber am besten nach dem Training oder Wettkämpfen verzehrt werden, da die Ballaststoffe aufgrund ihrer abführenden Wirkung während des Trainings Verdauungsbeschwerden verursachen könnten.

Brevas sind natriumarm, aber reich an Kalium, was sie sehr geeignet für Menschen mit Bluthochdruck oder Herzerkrankungen macht. Dieser hohe Kaliumgehalt ist jedoch nicht für Personen mit Niereninsuffizienz zu empfehlen, die ihre Aufnahme dieses Minerals überwachen müssen.

Ihr Gehalt an Antioxidantien wie Vitamin A hilft dem Körper, freie Radikale zu bekämpfen, und verringert das Risiko von degenerativen Erkrankungen und Krebs, insbesondere Darmkrebs (ein Vorteil, der auch durch ihren Ballaststoffgehalt unterstützt wird).

Der Ballaststoffgehalt hilft auch, die Aufnahme von Cholesterin zu verzögern oder zu minimieren.

Nährwerttabelle von José Mataix Verdú (Hrsg.)

Auswahl und Lagerung

Ich muss keine Brevas kaufen, da ich drei Feigenbäume habe und weiß, dass sie reif sind, wenn die Vögel sie anpicken – sobald ich einen Anbiss sehe, weiß ich, dass sie reif sind, und beginne, sie alle zu ernten.

Für diejenigen, die nicht so viel Glück haben und sie auf dem Markt kaufen: Sie sind im Juni und Juli erhältlich.

Wählen Sie feste Früchte, die nicht übermäßig weich sind. Das Vorhandensein von Rissen in der Schale ist ein Zeichen dafür, dass sie ihren optimalen Reifegrad für den Verzehr erreicht haben.

Es ist eine empfindliche Frucht und sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, um sie einige Tage länger haltbar zu machen.

Idealerweise kaufen Sie nur die Menge, die Sie auch essen werden, damit Sie keine verdorbenen Früchte wegwerfen müssen (obwohl Sie in diesem Fall Marmelade daraus machen und Lebensmittelverschwendung vermeiden könnten).

Einer der häufigsten Mythen, die ich in meiner Praxis höre, ist, dass Brevas dick machen. Ich glaube, es ist klar, dass dies ein absolut akzeptables Lebensmittel in jeder Diät zur Gewichtsreduktion oder für Diabetiker ist.

Die Mäßigung ist entscheidend, daher könnte eine Portion aus zwei Brevas bestehen – genug, um sie zu genießen und alle ihre Vorteile zu nutzen.

Ich werde immer empfehlen, saisonale Produkte zu essen – sie sind dann auf ihrem Höhepunkt in Bezug auf Nährstoffe, Geschmack und Preis.

Man kann viele Rezepte mit Brevas zubereiten. Wir werden bald einige veröffentlichen, damit Sie sie auf eine andere und unterhaltsame Weise in Ihre Ernährung integrieren können.