Einleitung

Uns wurde schon immer gesagt, dass die wichtigste Mahlzeit des Tages das Frühstück sei und dass es perfekt sein müsse, indem es Milchprodukte, Getreide und Obst enthält.

Das ist teilweise richtig. Zwar stimmt es, dass es wichtig ist, den nächtlichen Fastenmodus zu unterbrechen (daher auch der Ursprung des Wortes „Frühstück“ – „break-fast“), aber es ist nicht entscheidend, um den restlichen Tag über eine ausgewogene Ernährung sicherzustellen.

Wir alle kennen Menschen, die mit großem Appetit aufstehen, und andere, die erst nach ein paar Stunden etwas Festes zu sich nehmen können.

Ich gehöre zu denen, die morgens hungrig aufwachen und sofort etwas zu essen suchen.

Warum ist Frühstück so gut?

Es ist ideal, morgens mindestens 30 % der täglichen Kalorien zu sich zu nehmen, aber es ist nicht zwingend notwendig, dies direkt nach dem Aufstehen zu tun. Man kann diese Kalorien auch zwischen Frühstück und einem Snack am Vormittag aufteilen.

Wenn du zu denjenigen gehörst, die morgens nur einen Kaffee, einen Milchkaffee oder einen Fruchtsaft trinken können, ist das kein Problem – vorausgesetzt, du isst später noch etwas Nahrhaftes, um deinen Energie- und Nährstoffbedarf für den Vormittag zu decken.

Wenn du mit einem ausgiebigen Frühstück startest und später nur noch etwas Kleines isst, ist das genauso gut. Und selbst wenn du so viel frühstückst, dass du bis zum Mittagessen nichts mehr brauchst – auch das ist völlig in Ordnung. Wichtig ist, wie bereits erwähnt, einen bedeutenden Anteil der täglichen Kalorien am Morgen aufzunehmen.

Eine andere Frage ist, was genau wir frühstücken sollten. Die Wahrheit ist, es gibt eine erstaunliche Vielfalt an Frühstücksarten. Sie reichen vom klassischen kontinentalen Frühstück – Kaffee mit Milch und Toast mit Öl oder Butter oder ein Glas Milch mit Müsli oder Keksen – bis hin zum typisch englischen Frühstück, das den ganzen Bauch füllt: Eier, Speck, Toast oder sogar Bohnen.

Was Obst beim Frühstück betrifft, gibt es einen zunehmenden Trend, es als Saft zu konsumieren – was in Ordnung ist, wenn es frisch gepresst ist (weil ich heute großzügig bin) –, aber bei industriellen Säften tappen wir in die Zuckerfalle: viel Zucker, wenig Ballaststoffe. Es geht nichts über frisches Obst in seiner ganzen Form. Es liefert Fruchtzucker (Fruktose), aber durch die Ballaststoffe wird die Aufnahme verzögert.

Warum muss unser Frühstück aus der Packung kommen?

Ich möchte dir eine Frage stellen: Ist dir schon einmal aufgefallen, dass es bestimmte Lebensmittel nur fürs Frühstück gibt, die du zu keiner anderen Mahlzeit isst?

Im Handel gibt es unzählige Sorten von Frühstückscerealien – mit Ballaststoffen, ohne Ballaststoffe, mit Honig, Schokolade, Trockenfrüchten, Nüssen usw. Die Auswahl ist schwer, weil die Hersteller besonders für Kinder sehr ansprechende Verpackungen entwerfen. Das Gleiche gilt für Kekse.

Und meine Frage ist: Liest du die Nährwertangaben auf diesen Cerealienpackungen? Ist dir aufgefallen, wie viel Zucker sie enthalten?

Die Zuckermengen in diesen Frühstücksprodukten sind wirklich skandalös. Das sollten wir uns ernsthaft bewusst machen, denn so viel Zucker brauchen wir weder zum Frühstück noch sonst irgendwann am Tag. Und ja, ich spreche auch von Cerealien mit hohem Ballaststoffanteil, die trotzdem sehr zuckerreich sind.

Ich erzähle dir mal etwas, das mir vor vier Jahren passiert ist: Aus rein beruflichen Gründen wollte ich damals beliebte Produkte aus dem Supermarkt ausprobieren. Dabei entdeckte ich glutenfreie Maisflakes ohne Zuckerzusatz. Ich fand das sehr interessant, denn es ist fast unmöglich, verarbeitete Produkte ohne Zucker zu finden.

Ich habe sie probiert – sie waren fade, aber gut. Als ich das Produkt Woche für Woche beobachtete, stellte ich fest, dass die Rezeptur geändert wurde und plötzlich Zucker zugesetzt war. Ich habe sie aus Neugier erneut gekauft – und sie waren süß. Ich esse sowas nicht oft, aber damals war ich sicher: Viele hatten sich über den Geschmack beschwert, und Zucker wurde beigefügt. Ich war richtig sauer.

Das Problem ist, dass wir am Frühstück festhalten und viele sich nicht trauen, ihre Gewohnheiten zu ändern.

Ein gutes Frühstück muss nicht immer gleich aussehen – Kaffee mit Milch, Toast und Saft. Ein gutes Frühstück kann auch frisches Obst, Trockenfrüchte wie Nüsse, Mandeln, Haselnüsse, etwas Milchprodukt wie Joghurt oder Quark, Haferflocken (eines der wenigen zuckerfreien Getreideprodukte), Tee oder Kräutertee enthalten. Oder wie wäre es mit Roggentoast mit Avocado und Tomate oder sogar mit Thunfisch, Serrano-Schinken usw.? Und warum nicht auch Eier, Gemüse usw.?

Was bringt uns ein abwechslungsreiches und vollwertiges Frühstück?

Zunächst gibt es uns eine ordentliche Portion Energie, um den Morgen mit Arbeit, Studium oder Sport zu meistern.

Das verbessert die Konzentration, denn es liefert die Nährstoffe, die unser Gehirn für eine gute Leistung braucht. Besonders Glukose ist der wichtigste Treibstoff fürs Gehirn.

Außerdem verringert es das Risiko von Heißhungerattacken, weil die Zeitspanne zwischen Aufwachen und der ersten Nahrungsaufnahme nicht zu lang wird.

Aber hilft Frühstück beim Abnehmen? Nun, es gibt keine wissenschaftlichen Beweise dafür, dass Frühstück beim Abnehmen hilft – aber es macht auch nicht dick.

Ich predige ja immer eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung. Das gilt auch fürs Frühstück: Abwechslung ist das A und O. Wie ich immer sage: Iss besser, dann wird dir nicht langweilig.

Die Schlussfolgerung: Wenn du frühstückst, achte darauf, wenig verarbeitete Lebensmittel zu wählen, bringe Abwechslung in deine Auswahl, sei flexibel und wähle frische Zutaten. Nimm dir Zeit dafür – es könnte das Schönste sein, was dir an diesem Tag passiert.