{"id":9623,"date":"2025-05-30T13:35:06","date_gmt":"2025-05-30T11:35:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/?p=9623"},"modified":"2025-05-30T13:35:53","modified_gmt":"2025-05-30T11:35:53","slug":"naehrwerte-und-eigenschaften-paprika","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/de\/naehrwerte-und-eigenschaften-paprika\/","title":{"rendered":"Paprika: ein Gem\u00fcse voller Vitamine und Antioxidantien"},"content":{"rendered":"

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Einleitung<\/h2>\n

Im Sommer stehen die Solanaceae<\/i> \u2013 die Familie der Nachtschattengew\u00e4chse \u2013 unter den am meisten verzehrten Gem\u00fcsesorten im Mittelpunkt, da sie dann Hochsaison haben. Zu dieser Gruppe geh\u00f6ren Tomaten, Paprika, Kartoffeln und Auberginen. Heute wollen wir \u00fcber Paprika sprechen.<\/p>\n

Wie bereits erw\u00e4hnt, geh\u00f6ren Paprika zur Familie der Solanaceae<\/i> und genauer zur Gattung Capsicum<\/i>. Sie stammen urspr\u00fcnglich aus Amerika, wo sie als Chili bekannt sind, und wurden hierzulande unter dem Namen Paprika eingef\u00fchrt. Die essbaren Sorten, die wir heute kennen, wurden Anfang des 20. Jahrhunderts entwickelt. Es gibt s\u00fc\u00dfe Paprika in Gr\u00fcn, Rot, Gelb sowie in verschiedenen Formen und Gr\u00f6\u00dfen.<\/p>\n

Beim Kauf sollte man darauf achten, feste, fleischige und f\u00fcr ihre Gr\u00f6\u00dfe schwere Exemplare auszuw\u00e4hlen, die eine leuchtende Farbe, eine glatte Schale und keine Druckstellen aufweisen (denn besch\u00e4digte Stellen verderben schneller).<\/p>\n

Wenn die Haut schrumpelig ist, ist das ein Zeichen daf\u00fcr, dass sie zu lange gelagert wurden, Wasser und auch N\u00e4hrstoffe verloren haben. Auch der Stiel sollte \u00fcberpr\u00fcft werden \u2013 er sollte fest und gr\u00fcn sein, ein weiteres Zeichen f\u00fcr Frische.<\/p>\n

Paprika vertragen hohe Temperaturen gut, sind jedoch k\u00e4lteempfindlich. Deshalb werden sie meist von Sommer bis Herbst angebaut, sind aber dank Gew\u00e4chshausproduktion das ganze Jahr \u00fcber erh\u00e4ltlich.<\/p>\n

Ern\u00e4hrungswerte der Paprika<\/h2>\n

Paprika sind kalorienarm, da sie haupts\u00e4chlich aus Wasser bestehen. An zweiter Stelle stehen die Kohlenhydrate. Der Eiwei\u00df- und Fettgehalt ist sehr gering. Der Ballaststoffgehalt ist moderat.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Paprika (100g)<\/b><\/td>\n<\/tr>\n
Wasser (g)<\/td>\n92<\/td>\n<\/tr>\n
Kcal<\/td>\n19<\/td>\n<\/tr>\n
Eiwei\u00df (g)<\/td>\n0,9<\/td>\n<\/tr>\n
Fett (g)<\/td>\n0,2<\/td>\n<\/tr>\n
Kohlenhydrate (g)<\/td>\n3,7<\/td>\n<\/tr>\n
Ballaststoffe (g)<\/td>\n1,4<\/td>\n<\/tr>\n
Kalium (mg)<\/td>\n210<\/td>\n<\/tr>\n
Magnesium (mg)<\/td>\n13,5<\/td>\n<\/tr>\n
Phosphor (mg)<\/td>\n25<\/td>\n<\/tr>\n
Kalzium (mg)<\/td>\n12<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamin C (mg)<\/td>\n131<\/td>\n<\/tr>\n
Folat (\u00b5g)<\/td>\n25<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamin A (\u00b5g \u00c4q)<\/td>\n67,5<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamin E (mg)<\/td>\n0,8<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Besonders hervorzuheben ist der hohe Gehalt an Vitamin C<\/b>, der bis zu doppelt so hoch sein kann wie bei manchen bekannten Vitamin-C-reichen Fr\u00fcchten wie Erdbeeren oder Orangen. Paprika sind auch eine Quelle f\u00fcr Carotinoide \u2013 Pigmente mit antioxidativen Eigenschaften, die ihnen ihre charakteristischen Gelb- bis Rott\u00f6ne verleihen. Zudem enthalten sie Beta-Carotin (Vorstufe von Vitamin A), Folat, Vitamin E sowie geringe Mengen an B-Vitaminen.<\/p>\n

Dank dieses Vitamingehalts gelten Paprika als Antioxidantienquelle.<\/strong><\/p>\n

Was die Mineralstoffe<\/strong> betrifft, ist Kalium am st\u00e4rksten vertreten, gefolgt von Magnesium, Phosphor und Kalzium \u2013 letzteres wird allerdings nur schlecht vom K\u00f6rper aufgenommen.<\/p>\n

Wie man Paprika lagert<\/h3>\n

Paprika k\u00f6nnen im K\u00fchlschrank gelagert oder eingefroren werden, wobei sie zuvor blanchiert werden sollten. Auch gegarte Paprika, etwa ger\u00f6stet, lassen sich gut einfrieren. Eine weitere beliebte Methode im Sommer ist das Einlegen von Paprika.<\/p>\n

Verschiedene Paprikasorten<\/h3>\n

Es gibt eine so gro\u00dfe Vielfalt an Paprika, dass man praktisch f\u00fcr jedes Gericht die passende Sorte findet. Zu den bekanntesten Gem\u00fcsepaprika<\/strong> geh\u00f6ren die l\u00e4nglichen, kantigen Lamuyo-Paprika. Die Kalifornische Paprika ist k\u00fcrzer, breiter und k\u00e4lteempfindlicher, weshalb ihr Anbauzyklus etwas fr\u00fcher endet. Die Italienische Paprika ist l\u00e4nglich, hat eine d\u00fcnne Haut und eine gl\u00e4nzende gr\u00fcne Farbe, die beim Reifen rot wird.<\/p>\n

In Spanien sind ber\u00fchmte Sorten wie die Blockpaprika weit verbreitet \u2013 eine sehr fleischige, dickwandige, gro\u00dfformatige Variante. Sie ist rot, glatt und makellos und kann frisch, eingelegt oder getrocknet verwendet werden. Sie eignet sich hervorragend f\u00fcr Eint\u00f6pfe, Schmorgerichte oder als Zutat in Salaten.<\/p>\n

Ebenso bekannt sind die Piquillo-Paprika<\/strong>, die kleiner, rot und ziemlich fleischig sind und oft mit Kabeljau, Fleisch oder anderen F\u00fcllungen serviert werden. Dann gibt es die ber\u00fchmten scharfen Sorten wie die Padr\u00f3n-Paprika<\/strong> \u2013 kleine, l\u00e4ngliche und leicht runzelige Exemplare. Nicht alle sind scharf \u2013 es gibt auch s\u00fc\u00dfe Varianten \u2013 und sie werden meist gebraten serviert.<\/p>\n

In der K\u00fcche sind Paprika die Stars zahlreicher Gerichte \u2013 von Escalivada und gef\u00fcllten Paprika mit unz\u00e4hligen F\u00fcllungen bis hin zu ger\u00f6steten Paprika mit Knoblauch. Sie sind auch eine beliebte Zutat in vielen So\u00dfen und lassen sich sogar zu k\u00f6stlichen Sorbets oder extravaganten Marmeladen verarbeiten.<\/p>\n

Nutzen Sie die Paprikasaison, um sie in ihrer besten Form zu genie\u00dfen.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Im Sommer haben Paprika Hochsaison und bereichern unsere K\u00fcche mit Farbe und Geschmack. Sie geh\u00f6ren zur Familie der Nachtschattengew\u00e4chse und zeichnen sich durch ihren hohen Gehalt an Vitamin C und antioxidativen Carotinoiden aus. Paprika bestehen haupts\u00e4chlich aus Wasser, sind kalorienarm und eine gute Quelle f\u00fcr Kalium, Magnesium und andere Mineralstoffe. Es gibt zahlreiche Sorten \u2013 von s\u00fc\u00dfen Lamuyo- und Kalifornischen Paprika bis hin zu scharfen Padr\u00f3n-Paprika \u2013 die vielseitig in der K\u00fcche eingesetzt werden k\u00f6nnen, ob frisch, ger\u00f6stet, gef\u00fcllt oder eingelegt. Nutzen Sie die Saison, um Paprika in ihrer besten Qualit\u00e4t zu genie\u00dfen!<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9624,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"none","_seopress_titles_title":"%%post_title%%","_seopress_titles_desc":"%%post_excerpt%%","_seopress_robots_index":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-9623","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categoria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9623","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9623"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9623\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9625,"href":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9623\/revisions\/9625"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9624"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9623"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9623"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9623"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}