{"id":9693,"date":"2025-05-30T15:47:04","date_gmt":"2025-05-30T13:47:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/?p=9693"},"modified":"2025-05-30T15:47:57","modified_gmt":"2025-05-30T13:47:57","slug":"lebensmittelkonservierung-kaelte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/de\/lebensmittelkonservierung-kaelte\/","title":{"rendered":"Lebensmittelk\u00fchlung und Lagerung"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_column_text css=&#8221;&#8221;]<\/p>\n<h2>Einleitung<\/h2>\n<p>Im heutigen NutriKitchen-Artikel m\u00f6chte ich Ihnen die <strong>Lebensmittelkonservierung mittels niedriger Temperaturen vorstellen: K\u00fchlung und Gefrieren.<\/strong><\/p>\n<p>Die <strong>Verwendung von K\u00e4lte zur Konservierung<\/strong> geht auf die fr\u00fche Menschheitsgeschichte zur\u00fcck, als Eis, Schnee oder kaltes Flusswasser zur Haltbarmachung von Lebensmitteln genutzt wurden.<\/p>\n<p>Im Jahr 1840 entwickelte Appert eine Methode zur Konservierung mittels K\u00e4lte.<\/p>\n<p>K\u00fchlung und Gefrieren sind <strong>zwei Arten von Lebensmittelkonservierungstechniken<\/strong>, die auf physikalischen Methoden basieren und deren Prinzipien folgende sind:<\/p>\n<ul>\n<li>Verlangsamung der Geschwindigkeit chemischer und biochemischer Abbauprozesse durch Temperatursenkung.<\/li>\n<li>Hemmung des mikrobiellen Wachstums bei niedrigen Temperaturen. Unter -10 \u00b0C k\u00f6nnen sie sich nicht entwickeln.<\/li>\n<li>Und unter 3 \u00b0C stellen Mikroorganismen die Produktion der f\u00fcr lebensmittelbedingte Krankheiten verantwortlichen Toxine ein.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>K\u00fchlung<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2361 lazyload\" data-src=\"https:\/\/www.naturalcastello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/refrigeracion-alimentos.jpg\" alt=\"Lebensmittelk\u00fchlung\" width=\"630\" height=\"388\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 630px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 630\/388;\" \/><\/p>\n<p>Hierbei wird das Produkt bei einer stabilen, kalten Temperatur (nahe 0 \u00b0C) gelagert, wobei \u00dcberf\u00fcllung und falsche Luftfeuchtigkeitswerte vermieden werden. Dies hilft, das mikrobielle Wachstum effektiv zu kontrollieren. Bei diesen Temperaturen k\u00f6nnen nur psychrophile Mikroorganismen wie <em>Clostridium botulinum, Yersinia enterocolitica<\/em> oder <em>Listeria monocytogenes<\/em> wachsen, die bei 2 \u00b0C gedeihen. Chemische und enzymatische Reaktionen werden ebenfalls verlangsamt. Deshalb ben\u00f6tigt jedes Lebensmittel spezifische Temperatur- und relative Luftfeuchtigkeitsbedingungen. Tomaten und Zitronen ben\u00f6tigen beispielsweise 10\u201312 \u00b0C und 85 % Luftfeuchtigkeit, w\u00e4hrend Fleisch 0\u20132 \u00b0C und 85 % Luftfeuchtigkeit ben\u00f6tigt.<\/p>\n<p>Lagerbedingungen und Haltbarkeit bei K\u00fchlung:<\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"149\">Produkt<\/td>\n<td width=\"106\">Temperatur (\u00b0C)<\/td>\n<td width=\"102\">% Luftfeuchtigkeit<\/td>\n<td width=\"189\">Haltbarkeit<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"149\">Fleisch<\/td>\n<td width=\"106\">0\u20132<\/td>\n<td width=\"102\">80\u201385<\/td>\n<td width=\"189\">3\u20134 Tage<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"149\">Gefl\u00fcgel und Wild<\/td>\n<td width=\"106\">1\u20132<\/td>\n<td width=\"102\">80\u201385<\/td>\n<td width=\"189\">4\u20135 Tage<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"149\">Krustentiere<\/td>\n<td width=\"106\">1\u20132<\/td>\n<td width=\"102\">80\u201385<\/td>\n<td width=\"189\">1\u20132 Tage<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"149\">Fisch<\/td>\n<td width=\"106\">1\u20132<\/td>\n<td width=\"102\">80\u201385<\/td>\n<td width=\"189\">1\u20132 Tage<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"149\">Gem\u00fcse<\/td>\n<td width=\"106\">4<\/td>\n<td width=\"102\">80\u201385<\/td>\n<td width=\"189\">5\u20137 Tage<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"149\">Eier<\/td>\n<td width=\"106\">2\u20134<\/td>\n<td width=\"102\">80\u201385<\/td>\n<td width=\"189\">2\u20133 Wochen<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"149\">Milch<\/td>\n<td width=\"106\">4<\/td>\n<td width=\"102\">&#8212;<\/td>\n<td width=\"189\">3\u20134 Tage<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"149\">Zubereitete Produkte<\/td>\n<td width=\"106\">2<\/td>\n<td width=\"102\">&#8212;<\/td>\n<td width=\"189\">1\u20133 Tage<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h2>Gefrieren<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2360 lazyload\" data-src=\"https:\/\/www.naturalcastello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/congelacion-alimentos.jpg\" alt=\"Lebensmittel gefrieren\" width=\"630\" height=\"421\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 630px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 630\/421;\" \/><\/p>\n<p>Dies ist eine Langzeitkonservierungsmethode, bei der das Wasser in Lebensmitteln durch Lagerung bei Temperaturen unter \u201318 \u00b0C in Eis umgewandelt wird. Das Prinzip des Gefrierens besteht darin, aus Wasser Eiskristalle zu bilden, wodurch die Wasseraktivit\u00e4t reduziert und folglich der mikrobielle und chemische Abbau verringert wird.<\/p>\n<p>Lebensmittel k\u00f6nnen zu Hause unter Einhaltung bestimmter Richtlinien eingefroren werden, aber langsames Einfrieren f\u00fchrt tendenziell zur Bildung gro\u00dfer Kristalle.<\/p>\n<p>Alternativ k\u00f6nnen Lebensmittel bereits gefroren gekauft werden, was zu kleineren Kristallen f\u00fchrt. Es ist wichtig sicherzustellen, dass die Verpackung vollst\u00e4ndig intakt und versiegelt ist und das Produkt vollkommen fest ist.<\/p>\n<p>Unverpackte Produkte sollten vollst\u00e4ndig fest sein und keine Anzeichen von Aufweichen oder Verf\u00e4rbungen aufweisen.<\/p>\n<h3>Wie sich Eiskristalle bilden<\/h3>\n<p>Zuerst kristallisiert die extrazellul\u00e4re Fl\u00fcssigkeit. Dann bewegt sich das zellul\u00e4re Wasser nach au\u00dfen, um den Salzgehalt auszugleichen, und gefriert im extrazellul\u00e4ren Raum. Die intrazellul\u00e4re Fl\u00fcssigkeit wird zunehmend mit Zuckern, Salzen und Proteinen konzentriert, wodurch eine kleine Menge ungefrorener intrazellul\u00e4rer Fl\u00fcssigkeit zur\u00fcckbleibt. Diese Fl\u00fcssigkeit ist reich an Enzymen, die Vitamine und Farbe zerst\u00f6ren k\u00f6nnen. Um dies zu vermeiden, sollte Gem\u00fcse blanchiert werden.<\/p>\n<p>Der Gefrierpunkt von Wasser h\u00e4ngt von der Konzentration der gel\u00f6sten Feststoffe ab. Je mehr Feststoffe, desto niedriger der Gefrierpunkt.<\/p>\n<p><strong>Schnelles Gefrieren<\/strong> f\u00fchrt zur Bildung einer gr\u00f6\u00dferen Anzahl kleinerer, runderer Kristalle. Dies hilft, die ern\u00e4hrungsphysiologischen und organoleptischen Eigenschaften von Lebensmitteln zu erhalten. Es erfolgt mittels <strong>Schockfrostern (kryogenen Gefrieranlagen)<\/strong>, die ein ultraschnelles Gefrieren bei <strong>-130 \u00b0C<\/strong> durchf\u00fchren.<\/p>\n<p>Beim <strong>langsamen Gefrieren<\/strong> sind die Kristalle gr\u00f6\u00dfer und l\u00e4nglicher, was oft zu Ver\u00e4nderungen der Textur und des N\u00e4hrwerts f\u00fchrt. Dies geschieht typischerweise in <strong>Haushaltsgefrierger\u00e4ten<\/strong>, die <strong>-18 \u00b0C<\/strong> erreichen.<\/p>\n<p>Die Gefriergeschwindigkeit h\u00e4ngt von der Leistung des Gefrierger\u00e4ts, der W\u00e4rmeleitf\u00e4higkeit des Lebensmittels, der Verpackung sowie der Masse und Dicke des Produkts ab.<\/p>\n<p>Eine feine Kristallisation tritt bei hohen Gefriergeschwindigkeiten, Bewegung (z. B. bei Speiseeis) und bei kleinst\u00fcckigen Lebensmitteln auf, was zu einem gleichm\u00e4\u00dfigen Gefrieren f\u00fchrt.<\/p>\n<p>Die maximale Kristallisation erfolgt bei -80\/-100 \u00b0C, abh\u00e4ngig von der Konzentration der gel\u00f6sten Stoffe im Wasser.<\/p>\n<p>Bei -18 \u00b0C bleiben zwischen 5 % und 15 % des Wassers ungefroren, was die Salzkonzentration im ungefrorenen Wasser erh\u00f6ht und potenziell zur Proteindenaturierung f\u00fchren kann. Beim Auftauen kommt es zu Saftaustritt (Exsudation) und chemische Reaktionen laufen weiter ab.<\/p>\n<p>Gefrieren ist kein einheitlicher Prozess.<\/p>\n<h3>Phasen des industriellen Einfrierens von Lebensmitteln<\/h3>\n<ul>\n<li>Auswahl hochwertiger Rohstoffe.<\/li>\n<li>Produktverarbeitung oder -vorbereitung.<\/li>\n<li>Verpackung, die bestimmte Kriterien erf\u00fcllen muss:\n<ul>\n<li>F\u00fcr den Lebensmittelkontakt geeignet sein<\/li>\n<li>Schnelles Einfrieren erm\u00f6glichen<\/li>\n<li>Fl\u00fcssigkeitsdicht sein<\/li>\n<li>Sto\u00dffest sein<\/li>\n<li>Niedrigen Temperaturen standhalten<\/li>\n<li>Nicht am Inhalt festkleben<\/li>\n<li>Lichtundurchl\u00e4ssig sein<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Gefrierprozess: \u00dcbergang von fl\u00fcssig zu fest.<\/li>\n<li>Auftauen und Zubereiten.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Gem\u00e4\u00df der Gesetzgebung m\u00fcssen tiefgek\u00fchlte Lebensmittel bei \u201318 \u00b0C gelagert werden. Bei dieser Temperatur k\u00f6nnen je nach Lebensmitteltyp immer noch chemische Reaktionen auftreten, sodass die Lagerzeit variiert und tiefgek\u00fchlte Produkte ein Verfallsdatum haben.<\/p>\n<p>Vor dem Einfrieren ben\u00f6tigen Lebensmittel eine <strong>Behandlung oder Vorbereitung<\/strong>, um optimale Ergebnisse zu erzielen.<\/p>\n<p><strong>Fleisch<\/strong> wird 3 bis 4 Tage im K\u00fchlhaus gereift, dann werden Schlachtk\u00f6rper und Teilst\u00fccke roh verarbeitet. Das Vorgefrieren erfolgt bei -10 \u00b0C und die Haltbarkeit betr\u00e4gt 8\u201310 Monate.<\/p>\n<p><strong>Gefl\u00fcgel und Wild<\/strong> werden gereinigt, abgebrannt und ausgenommen. Sie werden normalerweise ganz oder in Teilen roh eingefroren. Die Temperatur betr\u00e4gt -10 \u00b0C und sie sind 8\u201310 Monate haltbar.<\/p>\n<p><strong>Fisch<\/strong> kann ganz oder in Teilen eingefroren werden, ausgenommen, geschuppt oder enth\u00e4utet; gefroren bei -14 \u00b0C, mit einer Haltbarkeit von 4\u20136 Monaten.<\/p>\n<p><strong>Meeresfr\u00fcchte<\/strong> werden kurz nach dem Fang roh eingefroren oder k\u00f6nnen gekocht und dann eingefroren werden. Gefroren bei -14 \u00b0C, sind sie 2\u20133 Monate haltbar.<\/p>\n<p><strong>Gem\u00fcse<\/strong> muss nicht l\u00e4nger als 12 Stunden vor der Verarbeitung geerntet werden. Es wird gereinigt, gesch\u00e4lt, geschnitten, blanchiert, gek\u00fchlt und hei\u00dfluftgetrocknet. Gefroren bei -18 \u00b0C, betr\u00e4gt die Haltbarkeit 6\u20139 Monate.<\/p>\n<p><strong>Obst<\/strong> wird ebenfalls nicht l\u00e4nger als 12 Stunden zuvor geerntet, dann gereinigt und gewaschen, ganz oder in Teilen bei -18 \u00b0C eingefroren und ist bis zu 12 Monate haltbar.<\/p>\n<p>Bei <strong>Fertiggerichten<\/strong> sollte der Garvorgang 10 Minuten vor Ende unterbrochen werden; sie werden bei -14 \u00b0C eingefroren und sind bis zu 12 Monate haltbar.<\/p>\n<h3>Auswirkungen des Gefrierens auf die Lebensmittelqualit\u00e4t<\/h3>\n<p>Wenn tiefgek\u00fchlte Lebensmittel zu lange gelagert werden, k\u00f6nnen bestimmte <strong>chemische Ver\u00e4nderungen<\/strong> auftreten, wie z. B. Fettoxidation \u2013 insbesondere von unges\u00e4ttigten Fetten \u2013 was zu Ranzigkeit f\u00fchrt. Auch die organoleptischen Eigenschaften (Geschmack, Textur, Geruch) werden beeintr\u00e4chtigt. Es kommt zur Vitaminoxidation und zum Aktivit\u00e4tsverlust. Proteindenaturierung kann zu Z\u00e4higkeit und Verf\u00e4rbungen f\u00fchren. St\u00e4rkeretrogradation kann auftreten, was die Bindung von So\u00dfen beeintr\u00e4chtigt (sie erscheinen geronnen).<\/p>\n<p>Temperaturschwankungen im Gefrierger\u00e4t k\u00f6nnen <strong>physikalische Ver\u00e4nderungen<\/strong> in Lebensmitteln verursachen, wie z. B. das Verschmelzen und die Rekristallisation von Eiskristallen \u2013 d. h. Auftauen und Wiedergefrieren \u2013 was passiert, wenn das Gefrierger\u00e4t h\u00e4ufig ge\u00f6ffnet wird.<\/p>\n<h2>Auftauen<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.naturalcastello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/descongelar-alimentos.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2359 lazyload\" data-src=\"https:\/\/www.naturalcastello.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/descongelar-alimentos.jpg\" alt=\"Lebensmittel auftauen\" width=\"630\" height=\"378\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 630px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 630\/378;\" \/><\/a><\/p>\n<p>Dies ist der Prozess, bei dem gefrorene Lebensmittel auf Temperaturen \u00fcber 0 \u00b0C zur\u00fcckgebracht werden. Dazu muss W\u00e4rme zugef\u00fchrt werden.<\/p>\n<p>Er umfasst 3 Phasen:<\/p>\n<ol>\n<li>Spezifische W\u00e4rme: von der Lagertemperatur bis zum Schmelzpunkt.<\/li>\n<li>Latente W\u00e4rme: Eiskristalle verwandeln sich in fl\u00fcssiges Wasser.<\/li>\n<li>Vom Schmelzpunkt bis zur Endtemperatur.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Fl\u00fcssiges Wasser leitet W\u00e4rme schlechter als Eis, daher verlangsamt sich das Auftauen mit fortschreitendem Prozess.<\/p>\n<p>Die Auftauzeit h\u00e4ngt von Gr\u00f6\u00dfe, Form und W\u00e4rmeleitf\u00e4higkeit der Verpackung des Produkts ab.<\/p>\n<p>Der Auftauprozess ist entscheidend f\u00fcr die Qualit\u00e4t des Endprodukts.<\/p>\n<h3>Auswirkungen des Auftauens auf die Lebensmittelqualit\u00e4t<\/h3>\n<ul>\n<li>Zucker bleiben unbeeinflusst<\/li>\n<li>Durch Kristalle aufgebrochene oder denaturierte Proteine erhalten ihre urspr\u00fcngliche Struktur nicht zur\u00fcck, was zu Ver\u00e4nderungen der organoleptischen Qualit\u00e4t f\u00fchrt.<\/li>\n<li>Lebensmittel geben Feuchtigkeit ab (Saftaustritt) und verlieren Wasserbindungsverm\u00f6gen.<\/li>\n<li>Aufgebrochene Zellw\u00e4nde f\u00fchren zu Verlusten an Mineralstoffen und wasserl\u00f6slichen Vitaminen.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Tipps zum Auftauen von Lebensmitteln<\/h3>\n<ul>\n<li>Bei Temperaturen unter 4 \u00b0C oder \u00fcber 65 \u00b0C auftauen, um mikrobielles Wachstum durch austretenden Saft zu vermeiden (mehr Saftaustritt bedeutet h\u00f6heres mikrobielles Risiko).<\/li>\n<li>Lebensmittel vor Luftkontakt sch\u00fctzen.<\/li>\n<li>Nur au\u00dferhalb des K\u00fchlschranks auftauen, wenn es weniger als eine Stunde dauert, keine Krankheitserreger vorhanden sind und das Lebensmittel wenig Wasser enth\u00e4lt und kaum Saft abgibt.<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Empfehlungen zum Auftauen bestimmter Lebensmittel<\/h4>\n<p>Gro\u00dfe Fleisch- oder Fischst\u00fccke sollten im K\u00fchlschrank aufgetaut werden, eingewickelt in T\u00fccher, bis sie flexibel sind.<\/p>\n<p>Kleine Fleisch- oder Fischst\u00fccke k\u00f6nnen direkt gefroren zubereitet oder unter kaltem flie\u00dfendem Wasser aufgetaut werden.<\/p>\n<p>Gem\u00fcse vor dem Kochen nicht auftauen; falls n\u00f6tig, in der Verpackung auftauen lassen.<\/p>\n<h4>Zubereitung von aufgetauten Lebensmitteln<\/h4>\n<p>Aufgetauter Fisch kann nach jeder Methode zubereitet werden, eignet sich aber am besten f\u00fcr Eint\u00f6pfe und So\u00dfengerichte.<\/p>\n<p>Gefrorener Fisch kann gekocht oder in So\u00dfe gegart werden. Grillen, Backen und Braten f\u00fchren tendenziell zu schlechteren Ergebnissen.<\/p>\n<p>Aufgetautes Fleisch kann nach jeder Methode zubereitet werden, vorzugsweise bevor es vollst\u00e4ndig aufgetaut ist, aber Eint\u00f6pfe und Kochgerichte liefern die besten Ergebnisse.<\/p>\n<p>Kleine gefrorene Fleischst\u00fccke eignen sich gut f\u00fcr Eint\u00f6pfe, Schmorgerichte und Kochrezepte.<\/p>\n<p>Gefrorenes Gem\u00fcse kann nach jeder Methode zubereitet werden. Da es zuvor blanchiert wurde, muss es normalerweise nur kurz angebraten\/sautiert werden.<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Erfahren Sie mehr \u00fcber die Lebensmittelkonservierung durch K\u00e4lte mittels K\u00fchlung und Gefrieren. Diese Methoden verlangsamen chemische Abbauprozesse und hemmen mikrobielles Wachstum. Der Artikel beleuchtet die Prinzipien der Lagerung bei Temperaturen nahe 0\u00b0C (K\u00fchlung) f\u00fcr kurzfristige Frische und unter -18\u00b0C (Gefrieren) f\u00fcr die Langzeitkonservierung durch Eisbildung. Wichtige Aspekte wie die Eiskristallbildung, industrielle Verfahren, Einfl\u00fcsse auf die Lebensmittelqualit\u00e4t und das korrekte Auftauen zur Wahrung von N\u00e4hrwert und Geschmack werden detailliert erl\u00e4utert.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9696,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"none","_seopress_titles_title":"%%post_title%%","_seopress_titles_desc":"%%post_excerpt%%","_seopress_robots_index":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[660],"tags":[],"class_list":["post-9693","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-senza-categoria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9693","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9693"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9693\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9698,"href":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9693\/revisions\/9698"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9696"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9693"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9693"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9693"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}