Crema de lentejas con sal de jamón

Name: Crema de lentejas con sal de jamón
Ingredients: 140g de lentejas; 1 cebolla; 1 tomate pequeño; 3 dientes de ajo; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; Sal y pimienta; 20g de sal de jamón; 1 cucharada grande de semillas, pipas y cereales tostados (sésamo, pipas de calabaza, pipas de girasol, trigo sarraceno, lino)

Plato principal

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Ingredientes

140g de lentejas
1 cebolla
1 tomate pequeño
3 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
20g de sal de jamón
1 cucharada grande de semillas, pipas y cereales tostados (sésamo, pipas de calabaza, pipas de girasol, trigo sarraceno, lino)

Instrucciones

1.Rehoga la cebolla y el ajo picados en la olla con el aceite, trocea el tomate y añade a los 5 minutos. Fríe durante 5 minutos e incorpora las lentejas, cubre con ½ litro de agua, añade ½ cucharadita de sal y un poco de pimienta y cierra la olla. Cocina a presión durante 20-25 minutos.
2.Abre la olla y tritura con la batidora.
3.Sirve un par de platos y añade la sal de jamón y las semillas. Sirve.

Aspectos a tener en cuenta

Hay una manera exprés de preparar esta crema y es utilizando lentejas ya cocidas. Solo tendrías que rehogar la verdura, añadir las lentejas bien lavadas y escurridas y cubrirlas con agua, para que no queden muy líquidas. Dejar cocer 5 minutos para unir sabores y triturar.

Si las cocinas en olla normal, añade más agua porque habrá más evaporación y cuece durante más tiempo, según la lenteja que utilices (ya sabes que la pardina es más pequeña y precisa menos tiempo de cocción que una lenteja castellana).
Si te apetece, puedes añadir unas zanahorias, una patata, pimiento…las hortalizas que más te gusten para dar más sabor y cremosidad al plato.

Al preparar las lentejas utilizamos muy poca cantidad de sal, ya que la sal de jamón, ya sazona suficientemente, con lo que es mejor no abusar por si después queda muy salado el plato.

Si eres vegetariano o vegano, tan solo tienes que decorar el plato con las semillas y no utilizar la sal de jamón. Disfrutarás de un plato muy rico igualmente.

Es un plato apto para intolerantes al gluten y a la lactosa. También es recomendable para diabéticos y para hipertensos, aunque estos últimos pueden prescindir de la sal y utilizar solo la de jamón y un poco más de pimienta, con eso será suficiente para potencia el sabor.

Siempre te he comentado el valor saciante de las legumbres y lo interesante que son para el mantenimiento y reducción del peso corporal, para reducir el estreñimiento y para deportistas, ya que su contenido en proteínas de calidad es alto. Precisamente en las lentejas es donde más bajo es este nivel proteico, pero son igualmente interesantes.

Las grasas de este plato son cardiosaludables.

Es un plato que puedes consumir en el almuerzo principal y te recomiendo acompañar de una ración de verdura y/o de fruta.

Geles

Mi nombre es MªÁngeles Cano Villalba, pero llámame Geles. Soy Dietista-nutricionista y cocinera aficionada. En Natural Castelló voy a ayudarte a cuidar tu alimentación y tu salud.