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Es importante dejar reposar la masa, así la harina va absorbiendo la humedad y después es más fácil extenderlas y cortarlas porque el gluten se relaja.
Cuando ya has cortado las galletas, te digo que las vuelvas a llevar al frigorífico, esto es debido a que como la grasa que tiene es mantequilla, tiende a expandir con el calor del horno y perder la forma. Por eso si se enfría un rato en la nevera, la mantequilla se enfría y las galletas quedan más duras. Al hornearse se quedarán tal cual las hayas cortado.
Si te apetece darles otro aroma, puedes sustituir la vainilla por canela o también puedes añadirles jengibre, cacao, un pellizquito de clavo…o incluso ralladura de limón o de naranja para darles aroma cítrico.
Soy una persona que se ha acostumbrado a comer las cosas poco dulces, sí para ti estas galletas están muy sosas, siempre puedes añadir un poquito más de stevia, para mi gusto están suficientemente dulces. Y si quieres alucinar, sobre todo en días que te apetece un montón comer algo muy rico, ponte un poquito de crema de avellanas y algarroba sobre una galleta, y disfruta lentamente del momento.
Tengo presente enseñaros a preparar también unas galletas muy ricas con aceite de oliva. Eso más adelante. Salen en torno a las 35-40 galletas, dependiendo del grosor que extiendas la masa.
Tienen colesterol que aporta la mantequilla y el huevo. Pero ya os he comentado más de una vez que es una grasa muy admisible en nuestra alimentación.
Son ricas en calcio y también contienen fibra, no una cantidad muy elevada, pero a tener en cuenta.
No son aptas para celíacos ni para intolerantes a la lactosa, ni para veganos.
Son aptas para ovolacteovegetarianos.
Estas galletas están muy ricas, pero como siempre te digo para las cosas dulces, hay que tomarlas con moderación, que aunque sean integrales y no tengan azúcar, es un producto de consumo ocasional.
Estas galletas duran bastante, guárdalas en un bote o una lata y verás cómo después de dos semanas siguen igual de ricas… bueno eso si duran.
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