Hojaldre de pavo y verduras

Ingredientes

4 filetes de pavo
1 lámina de hojaldre
1 cebolla grande
150g de espárragos verdes
150g de champiñones
150g de pimiento rojo
150g de pimiento amarillo
200ml de nata sin lactosa
1 huevo para pintar
3 dientes de ajo
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal, pimienta, nuez moscada

Instrucciones

1.Haz los filetes de pavo a la plancha a fuego fuerte pero sólo vuelta y vuelta, aunque queden un pelín crudos. Reserva.
2.En la misma sartén rehoga toda la verdura picada en trocitos pequeños en el aceite durante 10 minutos.
3.Añade la nata y las especias, cuece 7-10 minutos. Tiene que evaporarse bastante el líquido
4.Extiende el hojaldre, corta un par de tiras finas de ½ centímetro y reserva.
5.Dispón una tercera parte de las verduras, dos filetes de pavo, otro tercio de las verduras, otros dos filetes de pavo y el resto de la verdura.
6.Cierra el hojaldre mojando ligeramente con agua. Debe quedar un paquete cerrado. Decora con las tiras de hojaldre imitando el lazo de un paquete.
7.Bate el huevo y pinta todo el hojaldre.
8.Hornea a 200º los cinco primeros minutos y después baja a 180ºC y cocina 15 minutos más.
9.Saca del horno y corta en cuatro porciones para servir.

Aspectos a tener en cuenta

¿Sabías que en la Grecia y Roma clásicas ya se hacían hojaldres? Nosotros, para serte sinceros, no sabíamos que su origen era tan antiguo, pero la ficha de este producto en Wikipedia nos ha aportado mucha información interesante al respecto. Vamos ya con las recomendaciones para hacer el hojaldre de pavo con verduras.

Utiliza siempre el papel vegetal que trae el hojaldre para trabajar y mover el paquete y para hornearlo.
Puedes acompañar el hojaldre con algunas verduras al vapor o salteadas, también de ensalada. Como lleva hojaldre que sacia mucho, no es necesario acompañarlo de patata, arroz o pan.
El pavo se puede sustituir por pollo. Intenta no cocinarlo mucho previamente, solo sellarlo un poco, porque si no, quedará muy seco con la cocción del hojaldre.

La nata sin lactosa puedes sustituirla por nata de almendras o nata de coco, le cambiaría bastante el sabor, pero ambas opciones están muy ricas.
Si no quieres añadir nata puedes obviarla, pero le aporta algo de cremosidad que le va perfectamente. Piensa que no le preparamos una salsa para servirlo, y el hojaldre suele quedar seco, por lo que si la jugosidad está dentro del relleno, mejor.

Las verduras que van dentro del hojaldre pueden variarse, todo lo que encuentres en la nevera será útil (zanahorias, setas, brócoli, coliflor…).
Lee siempre la etiqueta del hojaldre que compres, asegúrate que no contiene grasas hidrogenadas ni aceite de palma. Que esté preparado con mantequilla es lo ideal.

No es apto para intolerantes al gluten, aunque podría serlo si sustituyes el hojaldre por uno sin gluten.
No contiene lactosa, pero sí proteínas de leche de vaca, así que no es apto para alérgicos a esa proteína.

Es un plato muy saciante, lo puedes consumir como plato único. Queda fenomenal en una mesa de fiesta, es muy resultón.
También lo podrías preparar individual cortando el hojaldre y disponiendo sólo un filete de pavo por persona.

Si quieres ver otras recetas con hojaldre, puedes darle un vistazo al hojaldre de jamón con setas y alcaparras o al rosco de hojaldre con jamón y aguacate.