Mini roscón de Reyes de hojaldre y turrón

Ingredientes

1 lámina de hojaldre
200ml de nata 35%
90g de turrón blando
90g de turrón blando 1 yema
Almendra laminada
Stevia Castelló 1:1

Instrucciones

1.Extiende el hojaldre y corta 6 círculos con un aro de emplatar. Corta seguidamente con un molde más pequeño, un corta pastas redondo, un círculo en el centro del otro, así obtendremos 6 mini roscones.
2.Pinta con la yema de huevo 3 de los roscos, dispón unas almendras laminadas y unos trocitos de calabazate.
3.Hornea 15 minutos a 180ºC. Saca a una rejilla para que se enfríe.
4.Mientras monta la nata, cuando esté semi montada añade el turrón desmenuzado y sigue batiendo hasta que esté firme.
5.Introduce en una manga pastelera con boquilla rizada.
6.Corta los mini roscones por la mitad.
7.Haz unos rosetones con la nata de turrón y tapa con la parte que lleva las almendras.
8.Dispón una cucharadita de stevia molida en un colador y haz una lluvia sobre los roscones.

Aspectos a tener en cuenta

Para cortar los roscones por la mitad utiliza un cuchillo de sierra, mantendrán la integridad. Si los cortas con un cuchillo afilado pero sin sierra habrá más posibilidades de que se rompan los roscones.
Compra el hojaldre hecho con mantequilla, para ello tendrás que leer los ingredientes en el etiquetado. Muchos de los hojaldres que venden están hechos con grasa de palma, así que atención a este punto.
Utiliza también un turrón blando de calidad, lleva poca cantidad pero cuanto mejor sea, mejor sabor tendrá.

Para montar la nata ten la precaución de que esté bien fría, así montará mucho mejor.

Para que las almendras no se quemen, déjalas previamente en remojo, de esa forma absorberán un poco de humedad que impedirá que se tuesten rápido.
Puedes utilizar cualquier fruta confitada, es verdad que tienen bastante azúcar, pero es uno de los elementos que más me recuerdan al roscón de reyes. Puedes no incluirlo.
Te sobrará parte de la nata de turrón, pero puedes preparar unos vasitos y así no tirar nada.
También sobrarán retales de hojaldre, yo los cocino por trocitos y después los uso para poner en sopas, cremas, para rellenar con la nata de turrón o para rellenar con chocolate del 85% .

No es apto para intolerantes al gluten, a la lactosa, a la proteína de leche de vaca y a los frutos secos.
Existen en el mercado hojaldres sin gluten, por lo que para los intolerantes a esta proteína esa opción es ideal.

Estos mini roscones de hojaldre y turrón son ricos en calcio y potasio.

Para personas diabéticas, hay turrones sin azúcar, preparados con edulcorantes, que pueden ser una buena opción de sustitución.
Te aconsejo que si no vas a consumirlo inmediatamente, no prepares los roscones. Ten por un lado el hojaldre horneado y por otro la nata de turrón en la manga pastelera reservada en el frigorífico. Cuando vayas a consumirlos, te llevará muy pocos minutos el montaje. Así no se quedará blando el hojaldre.

Es apto para ovo-lacto-vegetarianos, pero no para veganos.

Si quieres rizar el rizo, puedes acompañar de un chorrito de la salsa de chocolate que utilicé para acompañar la ensalada de frutas veraniegas, pero eso sí, calentita contrastará mucho con el roscón de hojaldre y turrón.

Probablemente no sea el postre más saludable del mundo, pero te aseguro que sí está delicioso y que, para una vez al año, te lo puedes comer. Sólo consumo puntual.