{"id":5281,"date":"2019-08-29T11:20:06","date_gmt":"2019-08-29T09:20:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/?p=5281"},"modified":"2025-05-29T18:52:18","modified_gmt":"2025-05-29T16:52:18","slug":"calabacin-propiedades-nutricionales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/es\/calabacin-propiedades-nutricionales\/","title":{"rendered":"Calabac\u00edn: una hortaliza con multitud de beneficios"},"content":{"rendered":"

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Introducci\u00f3n<\/h2>\n

El calabac\u00edn es una hortaliza, de la familia de las cucurbit\u00e1ceas (Cucurbitaceae<\/em>) que comprende aproximadamente unas 850 especies, en su mayor\u00eda plantas herb\u00e1ceas, trepadoras o rastreras que producen frutos protegidos por una corteza firme. En esta familia podemos encontrar alimentos como la sand\u00eda o el pepino.<\/p>\n

La forma suele ser alargada, aunque tambi\u00e9n existen variedades esf\u00e9ricas, el tama\u00f1o medio suele ser de 20 a 30cm. El color depende de la variedad, de calabacines verde oscuro a algunos verdes claros, con motas, amarillos, pero el interior, es decir su carne es siempre clara, casi blanca. El sabor suele ser bastante neutro, a veces con un ligero amargor, pero al tener tanta agua no predomina un sabor muy caracter\u00edstico.<\/p>\n

Propiedades nutricionales del calabac\u00edn<\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Calabac\u00edn<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Energ\u00eda (Kcal)<\/td>\n31<\/td>\n<\/tr>\n
Agua<\/td>\n89<\/td>\n<\/tr>\n
Prote\u00edna (g)<\/td>\n1.3<\/td>\n<\/tr>\n
Grasa (g)<\/td>\n0.4<\/td>\n<\/tr>\n
Hidratos de carbono (g)<\/td>\n6<\/td>\n<\/tr>\n
Fibra (g)<\/td>\n1.3<\/td>\n<\/tr>\n
Sodio (mg)<\/td>\n3<\/td>\n<\/tr>\n
Potasio (mg)<\/td>\n230<\/td>\n<\/tr>\n
Calcio (mg)<\/td>\n19<\/td>\n<\/tr>\n
Magnesio (mg)<\/td>\n18<\/td>\n<\/tr>\n
Fosforo (mg)<\/td>\n31<\/td>\n<\/tr>\n
Hierro (mg)<\/td>\n0.4<\/td>\n<\/tr>\n
Cloro (mg)<\/td>\n45<\/td>\n<\/tr>\n
Folato (\u00b5g)<\/td>\n50<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamina C (mg)<\/td>\n20<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamina A (\u00b5g)<\/td>\n4<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

En su composici\u00f3n predomina el agua 89g\/100g y sobresale el potasio como mineral principal y como vitamina los folatos y la vitamina C. aunque por la apariencia y el dulzor pensemos que la calabaza tiene m\u00e1s hidratos de carbono, no es el caso, ya que el calabac\u00edn contiene m\u00e1s.<\/p>\n

A nivel de prote\u00ednas y grasas el contenido es muy bajo. Por eso siempre se ha recomendado su consumo para dietas de adelgazamiento, ya que sacia mucho y tan solo aporta 31 kcal por cada 100 gramos de producto.<\/p>\n

La fibra que aporta es moderada, tan solo 1.3 gramos por cada 100. Predominan los muc\u00edlagos que tienen propiedades suavizantes sobre el aparato digestivo, es f\u00e1cil de digerir y tiene un ligero efecto laxante. Va genial para personas con problemas digestivos, gastrititis, malas digestiones o incluso estre\u00f1imiento.<\/p>\n

Como en la mayor\u00eda de las hortalizas con alto contiendo en potasio y bajo en sodio, son muy indicadas para personas con hipertensi\u00f3n arterial y patolog\u00eda cardiovascular y renal.<\/p>\n

Propiedades culinarias<\/h3>\n

La de cosas que se pueden preparar con los calabacines, es una hortaliza muy vers\u00e1til con la que cocinar diferentes platos, habitualmente cocinados como cremas (enlace a la crema), pistos, revueltos o se pueden preparar tambi\u00e9n rellenos, al vapor, a la plancha, asados en el horno e incluso se puede comer crudo. En muchas recetas veganas se preparan tallarines de calabac\u00edn que se escaldan ligeramente para que pierdan la tersura y\u00a0 de esta manera sustituyen la pasta.<\/p>\n

Para m\u00ed un requisito fundamental es no pelar nunca un calabac\u00edn<\/strong>, en la piel se concentran much\u00edsimos nutrientes, desde clorofilas y vitaminas, a fibra y minerales.<\/p>\n

No te excedas en cocinar esta hortaliza, porque realmente con una plancha relativamente corta queda al dente y delicioso, no es necesario cocinarlo hasta que est\u00e9 muy blando, de esta manera perder\u00eda bastante nutrientes, sobre todo la vitamina C que es termol\u00e1bil.<\/p>\n

Cu\u00e1ndo adquirirlo<\/h3>\n

Es cierto que podemos encontrarlos todo el a\u00f1o, pero su temporada es ahora en verano y los mejores meses son de julio a septiembre, est\u00e1n en su mejor momento a nivel organol\u00e9ptico y nutricional.<\/p>\n

Busca sobre todo que est\u00e9n firmes y compactos y con la piel brillante, eso denota su frescura.Para conservarlos sep\u00e1ralos de verduras que emitan etileno como frutas y tomates, de esta manera aguantar\u00e1n m\u00e1s. Pueden llegar a durar dos semanas sin que ello perjudique en exceso a sus cualidades.<\/p>\n

Si pretendes congelarlo siempre realiza un escaldado previo, de esta manera se detiene el proceso enzim\u00e1tico y pierden menos nutrientes a la par que organol\u00e9pticamente estar\u00e1n mejor cuando se descongele y cocine.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El calabac\u00edn es una hortaliza de la familia de las cucurbit\u00e1ceas, rica en agua, potasio, folatos y vitamina C. Su bajo contenido en calor\u00edas, grasas y prote\u00ednas lo hace ideal para dietas de adelgazamiento y personas con problemas digestivos o cardiovasculares. Muy vers\u00e1til en la cocina, se puede consumir crudo o cocinado de m\u00faltiples formas. No se debe pelar para aprovechar todos sus nutrientes. Su temporada ideal es de julio a septiembre.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4960,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"none","_seopress_titles_title":"%%post_title%%","_seopress_titles_desc":"%%post_excerpt%%","_seopress_robots_index":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-5281","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categoria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5281","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5281"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5281\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9494,"href":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5281\/revisions\/9494"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4960"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5281"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5281"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5281"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}