{"id":5335,"date":"2019-08-29T11:44:18","date_gmt":"2019-08-29T09:44:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/?p=5335"},"modified":"2019-11-06T12:36:21","modified_gmt":"2019-11-06T11:36:21","slug":"conservacion-y-manipulacion-del-huevo-en-verano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/es\/conservacion-y-manipulacion-del-huevo-en-verano\/","title":{"rendered":"Conservaci\u00f3n y manipulaci\u00f3n del huevo en verano"},"content":{"rendered":"

Introducci\u00f3n<\/h4>\n

En el anterior post hablamos de riesgos alimentarios en verano<\/a>, en \u00e9ste, vamos a hacer hincapi\u00e9 en el alimento que m\u00e1s problema da en la cocina:<\/strong> el huevo.<\/p>\n

Vamos a hablar de c\u00f3mo conservarlos y manipularlos<\/strong> para evitar toxiinfecciones alimentarias.<\/p>\n

Conservar y manipular para evitar toxiinfecciones alimentarias<\/h4>\n
\u00bfAlguna vez te has preguntado por qu\u00e9 los huevos se venden a temperatura ambiente, pero en casa los refrigeramos?<\/strong><\/h5>\n

La legislaci\u00f3n aconseja no refrigerar los huevos antes de su venta para evitar los cambios bruscos de temperatura, que provocar\u00edan un deterioro del alimento y favorecer\u00edan la contaminaci\u00f3n microbiol\u00f3gica. Si hay cambios de bajas a altas temperaturas puede provocar condensaciones de agua en la superficie del huevo y esto estimular\u00eda el crecimiento de microorganismos y su penetraci\u00f3n a trav\u00e9s de los poros que tiene la c\u00e1scara.<\/p>\n

Para conservar los huevos posteriormente en casa, se aconseja guardarlos en la nevera entre 1 y 10\u00baC.<\/strong><\/h5>\n

Y nunca<\/strong> laves los huevos antes de guardarlos en la nevera<\/strong>. Tienen una fina capa protectora que impide que los microorganismos traspasen por los poros de la c\u00e1scara y si quitas la protecci\u00f3n es m\u00e1s f\u00e1cil que se contamine el huevo y adem\u00e1s que absorban todos los olores del frigor\u00edfico. S\u00f3lo l\u00e1valos cuando los vayas a utilizar y s\u00e9calos muy bien.<\/p>\n

Tambi\u00e9n intenta no dejarlos mucho tiempo a temperatura ambiente<\/strong>.<\/p>\n

Cons\u00e9rvalos siempre en la puerta que es el lugar habilitado para ellos, all\u00ed la temperatura no es tan fr\u00eda, hay menos humedad y se conservan perfectamente.<\/p>\n

No casques los huevos en el borde del recipiente donde vayas a trabajarlo, siempre en un recipiente aparte<\/strong> y si es posible, no separes las claras de las yemas con la c\u00e1scara del huevo, casi que es mejor utilizar las manos bien limpias.<\/p>\n

Evita la contaminaci\u00f3n cruzada de alimentos<\/strong> ya elaborados con utensilios o recipientes con restos de huevo crudo.<\/p>\n

Para salsas, mahonesas y dem\u00e1s preparaciones con el huevo crudo o a bajas temperaturas, interesa prepararlas justo antes de consumirlas<\/strong>. A\u00f1ade siempre un poco de lim\u00f3n o vinagre que facilitar\u00e1 su conservaci\u00f3n.<\/p>\n

Y cuando prepares tortillas, intenta no tener los huevos batidos con antelaci\u00f3n y a la espera de cuajarlas<\/strong>. Y merece la pena que el cuajado sea completo, evita dejarlas muy jugosas.<\/p>\n

Por supuesto en restauraci\u00f3n y hosteler\u00eda utilizar ovoproductos si el alimento no sobrepasa los 75\u00baC en su interior.<\/p>\n

Y para las preparaciones tipo natillas, flanes, conservar siempre en el frigor\u00edfico y servir inmediatamente.<\/p>\n

Espero que estos consejos te ayuden a evitar las temidas toxiinfecciones<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vamos a hablar de c\u00f3mo conservarlos y manipularlos para evitar toxiinfecciones alimentarias.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4751,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-5335","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categoria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5335","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5335"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5335\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7593,"href":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5335\/revisions\/7593"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4751"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5335"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5335"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5335"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}