Crème de tartre et levure chimique

Avant d’acheter de la crème de tartre, qu’est-ce que c’est ?

La crème de tartre est le nom commun donné au bitartrate de potassium, hydrogénotartrate de potassium, sel de l’acide tartrique ou E336(i). Cet ingrédient se présente sous la forme d’une poudre blanche et fine. Il est sans saveur et agit comme un agent levant chimique. Il est particulièrement utilisé pour la préparation de gâteaux, mais sert aussi de correcteur d’acidité dans les vins ou d’ingrédient essentiel pour les boissons gazeuses. On le retrouve également dans les bonbons, confitures, sauces et soupes déshydratées !

La crème de tartre n’est clairement pas un composant récent puisqu’elle a été isolée par le chimiste suédois Carl Wilhelm Scheele en 1769. Avant cela, elle était connue sous sa forme naturelle dans les plantes, mais surtout comme sous-produit du raisin. En effet, la crème de tartre provient de l’acide cristallin naturel qui se dépose sur les parois des caves à vin. À ce stade, on parle de tartre et, après un processus de production, il est transformé en poudre blanche appelée crème de tartre, utilisable pour divers processus culinaires. N’hésitez pas à acheter votre crème de tartre en ligne dès maintenant.

À quoi sert la crème de tartre ?

Les propriétés de cet additif naturel vous permettront de réussir les meilleures meringues, biscuits et pâtisseries. Elle est également adaptée aux végétariens et aux personnes intolérantes au gluten car elle n’en contient pas !

Combien de fois avez-vous tenté de faire une meringue sans obtenir le volume et la stabilité nécessaires ? En utilisant la crème de tartre dans la quantité indiquée dans votre recette, vous obtiendrez la meilleure meringue que vous ayez jamais réalisée. Un vrai délice !

Le secret de cet ingrédient naturel puissant est sa capacité à augmenter le volume et la stabilité des blancs d’œufs montés, dans les meringues, soufflés et d’autres techniques culinaires. Par exemple, les recettes de Angel Food Cake ou de Chiffon Cake ajoutent toujours une touche de crème de tartre.

Les principales utilisations de la crème de tartre sont :

• Agent levant naturel : l’ingrédient de base de tout agent levant naturel.
• Pâtisserie : utilisée pour les meringues, soufflés, biscuits et bien plus encore.
• Industrie pharmaceutique : a des effets diurétiques et laxatifs.
• Complément pour édulcorants : élimine l’arrière-goût de certains édulcorants.
• Vinification : stabilisation tartrique. Elle permet notamment de réduire les temps de refroidissement du vin à moins de 24 heures.

Maintenant que vous connaissez les usages de la crème de tartre, pourquoi ne pas l’acheter chez NaturalCastelló et commencer vos recettes ?

Meringue

Pour une meringue maison, nous recommandons 1/8 de cuillère à café par blanc d’œuf. Cela donnera le volume et la stabilité nécessaires.

Agent levant maison

Pour un agent levant maison, nous recommandons deux parts de crème de tartre pour une part de bicarbonate de sodium.

Crème fouettée

Ajoutez de la crème de tartre selon les indications de la recette.

Pâtes et préparations boulangères

La crème de tartre est un ingrédient naturel parfait pour obtenir des pâtes avec un volume accru. En fait, elle est considérée comme le meilleur agent levant chimique pour la boulangerie en combinaison avec le bicarbonate de sodium. Les deux commencent à agir dès leur contact avec la pâte humide.
Les pâtissiers professionnels utilisent également cet ingrédient pour les garnitures de bonbons, pour des textures plus crémeuses, pour des fondants créatifs ou encore pour éviter la cristallisation du sucre ou du caramel.
Nous sommes certains que la crème de tartre deviendra indispensable dans toute pâtisserie.

Angel Food Cake

Pour un Angel Food Cake avec 9 à 10 blancs d’œufs, nous recommandons d’ajouter 1 cuillère à café bombée de crème de tartre.

Chiffon Cakes

Dans ce cas, nous recommandons 1 cuillère à café de crème de tartre pour une préparation avec 7 œufs.

Acheter de la crème de tartre en ligne

Comme vous pouvez le voir, la crème de tartre est un ingrédient essentiel dans toute cuisine, surtout pour les amateurs de meringues. Avec la crème de tartre, vous n’aurez plus jamais peur de rater vos meringues !

Pour acheter de la crème de tartre en ligne, il suffit de choisir la quantité qui vous convient le mieux et de confirmer votre achat chez NaturalCastelló. Vous pouvez choisir entre un pot de 60 grammes, des boîtes de 12 x 60 grammes, des pots de 800 grammes ou des sacs de 25 kg, idéaux pour les boulangeries, restaurants et pâtissiers.

Il convient de noter que la crème de tartre n’est pas un ingrédient que l’on trouve facilement en magasin physique. Parfois, il est même difficile de la trouver dans les commerces habituels. C’est pourquoi nous la proposons dans divers formats sur notre boutique en ligne, à des prix très compétitifs. Si vous n’avez jamais acheté en ligne, ne vous inquiétez pas : NaturalCastelló expédie tous nos produits scellés et avec une étiquette de composition conforme, indiquant toutes les informations nécessaires pour garantir que notre produit est de la meilleure qualité.

Allez-vous devenir le roi/la reine de la meringue ? Achetez votre crème de tartre naturelle et commencez à réaliser des desserts avec volume et stabilité.

Levure Chimique et Levure Chimique Biologique

La levure chimique sans gluten est devenue un produit indispensable dans le garde-manger de toute personne coeliaque, mais aussi pour ceux qui ne souffrent pas d’intolérance au gluten issu du blé, de l’orge, du seigle et de l’avoine (et toutes leurs variétés). En analysant de près la question du gluten, on arrive à la conclusion déjà confirmée par des milliers de nutritionnistes dans le monde entier : le gluten n’est pas une protéine essentielle à l’être humain.

Malheureusement, de nombreux aliments contiennent du gluten et les personnes coeliaques doivent vérifier minutieusement l’étiquetage de ce qu’elles consomment. Heureusement, de nombreuses recettes peuvent être réalisées avec notre levure chimique sans gluten, et c’est pourquoi beaucoup font confiance à cet ingrédient naturel et sain. Que l’on soit coeliaque ou non, nous voulons tous suivre une alimentation saine, n’est-ce pas ?

Avant d’acheter de la levure chimique sans gluten en ligne Avantages par rapport aux autres produits du marché :

1.- Contrairement aux levures chimiques contenant des phosphates qui laissent souvent des arrière-goûts savonneux ou métalliques, les gâteaux réalisés avec notre produit révèlent leur véritable saveur naturelle.
2.- Étant donné qu’elle ne contient pas de phosphates, la levure Castelló évite l’apparition de taches noires dans les produits et garantit une structure plus homogène ainsi qu’une mie plus claire.
3.- Notre produit permet une réduction de plus de 60% du sodium par rapport aux autres levures chimiques. Un sachet de 16 g des principales marques du marché contient environ 6,7 g de NaCl, ce qui permet aux produits réalisés avec notre levure d’être étiquetés « réduit ou faible en sodium ».
4.- En éliminant totalement les phosphates, nous prévenons les effets néfastes sur la santé causés par les phosphates, tels que les maladies rénales, l’ostéoporose, etc.
5.- Grâce aux ingrédients naturels utilisés, issus du raisin (monotartrate de potassium) et du maïs (glucono-delta-lactone, GDL, et amidon de maïs), nous pouvons affirmer que la levure Castelló est le choix le plus sain et naturel, sans OGM, Kasher, sans gluten et sans aluminium.
6.- Fabriquée en Espagne, dans nos installations d’Alicante, sous un strict contrôle qualité (ISO 22000) avec les dernières technologies. Le produit respecte toutes les exigences du Règlement Européen 231/2012.

Levure Castelló : bon goût, plus sain

Vous avez décidé de prendre soin de votre santé ? Acheter la levure Castelló est une excellente décision pour commencer à manger sainement.

La levure chimique sans gluten Castelló est parfaite pour les coeliaques qui souhaitent préparer du pain, des pâtisseries et de nombreuses autres recettes adaptées à leur intolérance. Elle est également idéale pour toute personne soucieuse de sa santé ! Notre levure contient 60 % de sodium en moins et ne contient ni aluminium, ni phosphates, ni OGM.

C’est une levure saine, délicieuse et naturelle qui donnera une texture spectaculaire à vos pâtisseries maison grâce à son double effet de libération de gaz homogène pendant le mélange et la cuisson. Vos gâteaux seront légers comme l’air !

Les ingrédients naturels présents dans notre levure sont :

• Glucono-delta-lactone (E575)
• Bicarbonate de sodium (E500ii)
• Amidon de maïs
• Monotartrate de potassium (E336i)

Ces ingrédients donnent à vos biscuits et préparations la texture et le volume parfaits, tout comme la levure traditionnelle, mais en plus naturel et sain !

Pourquoi acheter la levure chimique sans gluten Castelló ?

Nous avons déjà évoqué les résultats parfaits que vous obtiendrez avec notre levure naturelle sans gluten pour vos pâtisseries maison. Mais cette levure est également idéale pour de nombreuses autres préparations telles que les pâtes à beignets, les génoises, et comme agent levant pour les pâtes.
Les dosages varient selon les recettes. En général, nous recommandons 16 grammes de levure pour 400 grammes de farine pour les pâtisseries. N’oubliez pas de tamiser les ingrédients avant d’ajouter les autres. Pour les gâteaux, nous recommandons 8 grammes de levure (1/2 sachet) pour 3 œufs. Pour les pâtes à beignets, utilisez 8 grammes de levure (1/2 sachet) pour 250 grammes de farine.
Il est toujours important de mélanger la levure au premier ingrédient (farine ou œuf) avant d’ajouter les autres pour obtenir une recette savoureuse, saine et réussie !
Nous vous encourageons aussi à faire du pain avec de la levure sans gluten. Vous serez surpris par la texture et le goût, le plus naturel que vous ayez jamais goûté. Pourquoi ? Parce que cette levure donne au pain une saveur intense et particulière qui rappelle le pain rustique frais.
Si vous achetez notre levure sans gluten Castelló une fois, vous n’utiliserez plus jamais de levure standard. Les coeliaques ne sont pas les seuls à pouvoir profiter du goût naturel et délicieux de notre levure ; toute personne soucieuse de sa santé et de celle de sa famille n’aura plus d’excuses pour ne pas changer ses habitudes alimentaires.
Vous hésitez encore ? Achetez notre levure chimique sans gluten en ligne et commencez dès maintenant à adopter une alimentation saine et naturelle. Vous n’êtes qu’à un clic du changement ! Notre levure est vendue en boîtes de 64 grammes contenant 4 sachets de 16 grammes chacun. Achetez tout ce qu’il vous faut !

Depuis novembre 2021, nous avons ajouté notre nouvelle levure chimique biologique, avec tous les avantages de notre levure premium et certifiée biologique.