Introduction

On nous a toujours dit que le repas le plus important de la journée est le petit-déjeuner et que pour être parfait, il doit comprendre des produits laitiers, des céréales et des fruits.

C’est en partie vrai. Bien qu’il soit exact que commencer la journée en rompant le jeûne de la nuit (c’est d’ailleurs l’étymologie du mot anglais “breakfast”, qui signifie littéralement rompre le jeûne) soit important, ce n’est pas déterminant pour atteindre une alimentation équilibrée sur le reste de la journée.

Nous connaissons tous des personnes qui sortent du lit avec un solide appétit et d’autres qui sont incapables d’avaler quoi que ce soit de solide avant d’être réveillées depuis quelques heures.

Je fais partie de ceux qui se réveillent joyeusement en quête de quelque chose à manger.

Pourquoi le petit-déjeuner est-il si bénéfique ?

Il est préférable de consommer au moins 30 % des calories quotidiennes totales le matin, mais il n’est pas indispensable de le faire dès le saut du lit. Vous pouvez répartir ces calories entre le petit-déjeuner et une collation en milieu de matinée.

Si vous faites partie de ceux qui ne peuvent rien avaler de plus qu’un simple café, un café au lait ou un jus de fruit, aucun problème. À condition de consommer plus tard quelque chose de plus consistant qui vous apportera l’énergie et les nutriments importants nécessaires à vos activités matinales.

Si vous êtes de ceux qui commencent par un petit-déjeuner complet pour ensuite prendre quelque chose de plus léger en milieu de matinée, c’est très bien aussi. Même si vous prenez un petit-déjeuner si copieux que vous ne pouvez plus rien manger jusqu’à l’heure du déjeuner, c’est également parfait. L’important, comme je l’ai mentionné précédemment, est d’absorber un pourcentage significatif de l’apport calorique quotidien total durant la matinée.

Une autre question est de savoir ce que nous devrions manger au petit-déjeuner. En vérité, il existe une variété incroyable de petits-déjeuners. Cela va du classique petit-déjeuner continental, qui comprend café au lait et tartines grillées avec de l’huile ou du beurre, ou un verre de lait avec des céréales ou des biscuits, jusqu’au “full English breakfast” (petit-déjeuner anglais complet) capable de vous caler pour un bon moment, incluant œufs, bacon, toasts ou même des haricots.

Concernant les fruits au petit-déjeuner, la tendance est de plus en plus de les consommer sous forme de jus, ce qui est acceptable s’il est naturel (parce que je suis d’humeur indulgente aujourd’hui), mais s’il est industriel, nous tombons dans le piège d’un aliment riche en sucres et pauvre en fibres. Rien de tel que de manger des fruits entiers. Ils apportent du fructose, mais son absorption est ralentie par les fibres.

Pourquoi nos petits-déjeuners devraient-ils venir d’une boîte ?

J’aimerais que vous vous posiez une question : avez-vous remarqué qu’il existe des aliments spécifiques pour le petit-déjeuner, des choses que vous ne mangez à aucun autre moment de la journée ?

Sur le marché, on trouve une multitude de types de céréales : avec fibres, sans fibres, au miel, au chocolat, avec des fruits secs, avec des fruits à coque, etc. Choisir devient vraiment difficile car les fabricants créent des emballages très attrayants, surtout pour les enfants. Il en va de même pour les biscuits.

Et ma question est la suivante : lisez-vous les informations nutritionnelles sur ces paquets de céréales ? Avez-vous conscience de la quantité de sucres simples qu’ils contiennent ?

La quantité de sucre dans ces produits spécifiques au petit-déjeuner est véritablement scandaleuse. C’est un point sur lequel nous devrions sérieusement nous interroger, car il n’est pas nécessaire de consommer autant de sucres simples au petit-déjeuner (ni le reste de la journée d’ailleurs). Et oui, je parle aussi des céréales à haute teneur en fibres qui contiennent également un pourcentage élevé de sucre.

Je vais vous raconter une anecdote qui m’est arrivée il y a 4 ans. Pour des raisons purement professionnelles, j’ai voulu tester des produits du supermarché qui me semblaient populaires auprès de certaines personnes. J’ai alors découvert des céréales de maïs sans gluten qui ne contenaient pas de sucre. Cela m’a paru très curieux, car il est quasiment impossible de trouver des produits transformés sans sucre.

Eh bien, je les ai goûtées : elles étaient fades, mais bonnes. En suivant le même produit semaine après semaine, j’ai constaté qu’ils modifiaient la composition nutritionnelle et y ajoutaient du sucre. Je l’ai racheté par curiosité, et c’était sucré. Ce n’est pas quelque chose que je consomme habituellement, mais évidemment, après cela, j’ai été convaincu que de nombreux clients s’étaient plaints et que du sucre avait été ajouté. Quelle colère !

Le fond du problème, c’est que nous nous focalisons trop sur un certain type de petit-déjeuner et que les gens n’osent pas bousculer leurs habitudes.

Un bon petit-déjeuner ne doit pas toujours être le même : café au lait, tartines et un jus. Un bon petit-déjeuner peut inclure des fruits entiers, des fruits secs comme les raisins ou les abricots, des fruits à coque comme les amandes ou les noisettes, des produits laitiers comme du yaourt ou du fromage blanc, des flocons d’avoine (l’une des rares céréales vendues nature, donc sans sucres ajoutés), une infusion ou du thé. On peut même opter pour des tartines de pain de seigle avec de l’avocat et de la tomate et, pourquoi pas, du thon, du jambon Serrano, etc. Et puisqu’on laisse libre cours à notre imagination, il peut aussi comprendre des œufs, des légumes, etc.

Qu’est-ce qu’un petit-déjeuner varié et complet nous apporte ?

Pour commencer, nous faisons le plein d’énergie pour affronter une matinée de travail, d’études ou de sport.

Cela favorise la concentration, car il fournit suffisamment de nutriments pour aider notre cerveau à mieux fonctionner. Le glucose, en particulier, est le principal carburant du cerveau.

Cela réduit l’anxiété, car peu de temps s’écoule entre le lever et la consommation du premier aliment.

Mais prendre un petit-déjeuner aide-t-il à perdre du poids ? Eh bien, aucune preuve scientifique ne démontre que cela aide à maigrir, mais cela ne fait pas grossir non plus.

Je vous parle constamment d’une alimentation variée et équilibrée. Cela signifie qu’il faut aussi varier le petit-déjeuner. Comme je le dis toujours : mangez mieux, et vous ne vous ennuierez pas.

En conclusion, si vous prenez un petit-déjeuner, privilégiez les aliments peu transformés, variez d’un jour à l’autre, ne restez pas figé dans vos choix, optez pour des ingrédients frais et consacrez-y du temps. Ce sera probablement votre moment le plus agréable de la journée.