{"id":9781,"date":"2025-05-30T19:33:02","date_gmt":"2025-05-30T17:33:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/?p=9781"},"modified":"2025-05-30T19:33:57","modified_gmt":"2025-05-30T17:33:57","slug":"proprietes-nutritionnelles-poivron","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/fr\/proprietes-nutritionnelles-poivron\/","title":{"rendered":"Poivron: un l\u00e9gume riche en vitamines et antioxydants"},"content":{"rendered":"

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Introduction<\/h2>\n

En \u00e9t\u00e9, la famille des Solanac\u00e9es<\/i> occupe le devant de la sc\u00e8ne parmi les l\u00e9gumes que nous consommons le plus, car c’est leur pleine saison. On y trouve notamment les tomates, les poivrons, les pommes de terre et les aubergines. Aujourd’hui, nous allons parler du poivron.<\/p>\n

Comme je l’ai d\u00e9j\u00e0 mentionn\u00e9, le poivron appartient \u00e0 la famille des Solanac\u00e9es<\/i> et plus pr\u00e9cis\u00e9ment au genre Capsicum<\/i>. Import\u00e9 des Am\u00e9riques, o\u00f9 il est connu sous le nom de piment, il a \u00e9t\u00e9 baptis\u00e9 \u00ab poivron \u00bb en Europe. Les vari\u00e9t\u00e9s comestibles que nous consommons aujourd’hui ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9es au d\u00e9but du XX\u1d49 si\u00e8cle. Il existe des poivrons doux, de couleur verte, rouge ou jaune, aux formes et tailles vari\u00e9es.<\/p>\n

Lors de l’achat, il est important de choisir des poivrons bien charnus, fermes et lourds pour leur taille, avec une peau lisse, brillante et sans taches (les zones ab\u00eem\u00e9es se d\u00e9t\u00e9riorant plus rapidement).<\/p>\n

S’ils sont frip\u00e9s, cela indique qu’ils ont \u00e9t\u00e9 stock\u00e9s trop longtemps, qu’ils ont perdu de l’eau ainsi que des nutriments. V\u00e9rifiez \u00e9galement le p\u00e9doncule : il doit \u00eatre ferme et vert, signe de fra\u00eecheur.<\/p>\n

Les poivrons supportent bien les hautes temp\u00e9ratures mais sont sensibles au froid. C\u2019est pourquoi ils sont g\u00e9n\u00e9ralement cultiv\u00e9s de l\u2019\u00e9t\u00e9 \u00e0 l\u2019automne, m\u00eame si gr\u00e2ce aux cultures sous serre, on les trouve d\u00e9sormais toute l\u2019ann\u00e9e sur les \u00e9tals.<\/p>\n

Valeurs nutritionnelles du poivron<\/h2>\n

Le poivron est un l\u00e9gume peu calorique, son principal constituant \u00e9tant l’eau. Il contient ensuite des glucides, tr\u00e8s peu de prot\u00e9ines et pratiquement pas de lipides. Sa teneur en fibres est mod\u00e9r\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Poivron (100g)<\/b><\/td>\n<\/tr>\n
Eau (g)<\/td>\n92<\/td>\n<\/tr>\n
Kcal<\/td>\n19<\/td>\n<\/tr>\n
Prot\u00e9ines (g)<\/td>\n0,9<\/td>\n<\/tr>\n
Lipides (g)<\/td>\n0,2<\/td>\n<\/tr>\n
Glucides (g)<\/td>\n3,7<\/td>\n<\/tr>\n
Fibres (g)<\/td>\n1,4<\/td>\n<\/tr>\n
Potassium (mg)<\/td>\n210<\/td>\n<\/tr>\n
Magn\u00e9sium (mg)<\/td>\n13,5<\/td>\n<\/tr>\n
Phosphore (mg)<\/td>\n25<\/td>\n<\/tr>\n
Calcium (mg)<\/td>\n12<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamine C (mg)<\/td>\n131<\/td>\n<\/tr>\n
Folate (\u00b5g)<\/td>\n25<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamine A (\u00b5 Eq)<\/td>\n67,5<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamine E (mg)<\/td>\n0,8<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Sur le plan nutritionnel, les vitamines se distinguent particuli\u00e8rement, notamment la vitamine C<\/b>, pr\u00e9sente en quantit\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 deux fois sup\u00e9rieure \u00e0 celle de certains fruits r\u00e9put\u00e9s riches en cette vitamine, comme les fraises ou les oranges. Le poivron est aussi une source de carot\u00e9no\u00efdes, des pigments aux propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes responsables de sa couleur allant du jaune au rouge. Il contient \u00e9galement des b\u00eata-carot\u00e8nes (pr\u00e9curseurs de la vitamine A), du folate, de la vitamine E et de petites quantit\u00e9s de vitamines du groupe B.<\/p>\n

Gr\u00e2ce \u00e0 cet apport vitaminique, le poivron est consid\u00e9r\u00e9 comme une excellente source d’antioxydants.<\/strong><\/p>\n

Concernant les min\u00e9raux<\/strong>, le potassium est le plus repr\u00e9sent\u00e9, suivi du magn\u00e9sium, du phosphore et du calcium \u2013 ce dernier \u00e9tant toutefois peu assimilable.<\/p>\n

Comment conserver les poivrons<\/h3>\n

On peut conserver les poivrons au r\u00e9frig\u00e9rateur ou les congeler, apr\u00e8s les avoir blanchis. Ils peuvent \u00e9galement \u00eatre congel\u00e9s une fois cuits, par exemple r\u00f4tis. Une autre m\u00e9thode estivale courante est de les pr\u00e9parer en bocaux pour les conserver.<\/p>\n

Les diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s de poivrons<\/h3>\n

La diversit\u00e9 des poivrons est telle que l’on peut en trouver un pour chaque plat. Parmi les poivrons doux<\/strong>, les plus populaires sont le type Lamuyo, allong\u00e9 et carr\u00e9. Le type California est plus court et plus large, mais aussi plus sensible au froid, d’o\u00f9 un cycle de culture l\u00e9g\u00e8rement plus pr\u00e9coce. Le poivron doux italien est allong\u00e9, avec une peau fine et un vert brillant qui vire au rouge \u00e0 maturit\u00e9.<\/p>\n

En Espagne, on trouve des poivrons r\u00e9put\u00e9s comme le poivron corn\u00e9, une vari\u00e9t\u00e9 charnue, \u00e9paisse et de bonne taille. Rouge, lisse et sans d\u00e9fauts, il peut \u00eatre consomm\u00e9 frais, en conserve ou s\u00e9ch\u00e9. Il est parfait pour les rago\u00fbts, les tajines ou pour \u00eatre conserv\u00e9 en salade.<\/p>\n

Nous avons aussi les poivrons del piquillo<\/strong>, plus petits, rouges, tr\u00e8s charnus, souvent farcis de morue, de viande, etc. Sans oublier les c\u00e9l\u00e8bres poivrons forts, dont les plus connus sont les pimientos de Padr\u00f3n<\/strong>, petits, allong\u00e9s et l\u00e9g\u00e8rement pliss\u00e9s. Tous ne sont pas piquants \u2013 il existe des vari\u00e9t\u00e9s douces \u2013 et ils se consomment g\u00e9n\u00e9ralement frits.<\/p>\n

Dans notre cuisine, le poivron est la star de nombreux plats, des escalivades aux poivrons farcis avec mille et une garnitures, en passant par les poivrons r\u00f4tis \u00e0 l’ail. On l’utilise aussi dans de nombreuses sauces, et il peut m\u00eame \u00eatre transform\u00e9 en d\u00e9licieux sorbets ou en confitures exquises.<\/p>\n

Profitez de la saison des poivrons pour les savourer \u00e0 leur meilleur ![\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En \u00e9t\u00e9, les poivrons, membres de la famille des Solanac\u00e9es, sont \u00e0 leur apog\u00e9e. Import\u00e9s d\u2019Am\u00e9rique, ces l\u00e9gumes color\u00e9s sont riches en eau, pauvres en calories et exceptionnellement riches en vitamine C et en antioxydants. Il existe une grande vari\u00e9t\u00e9 de poivrons, doux ou piquants, parfaits pour de nombreux plats estivaux comme les poivrons farcis, r\u00f4tis ou en salade. Faciles \u00e0 conserver au frais ou congel\u00e9s apr\u00e8s cuisson, ils sont incontournables pour profiter pleinement de la saison avec des recettes savoureuses et nutritives.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9782,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"none","_seopress_titles_title":"%%post_title%%","_seopress_titles_desc":"%%post_excerpt%%","_seopress_robots_index":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-9781","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categoria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9781","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9781"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9781\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9785,"href":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9781\/revisions\/9785"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9782"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9781"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9781"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.naturalcastello.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9781"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}