Cremor tartaro e lievito in polvere

Prima di acquistare il cremor tartaro, cos’è?

Il cremor tartaro è il nome comune dato al bitartrato di potassio, idrogenotartrato di potassio, sale dell’acido tartarico o E336(i). Questo ingrediente si presenta come una polvere bianca e fine. Non ha sapore e svolge la funzione di agente lievitante chimico. È particolarmente usato nella preparazione di torte, ma può anche essere un correttore di acidità nei vini o un ingrediente essenziale per la produzione di bevande gassate. Si trova anche in caramelle, marmellate, salse e zuppe disidratate!

Il cremor tartaro non è certo un componente relativamente nuovo, dato che fu isolato dal chimico svedese Carl Wilheim Scheele nel 1769. Prima di allora era conosciuto nella sua forma naturale nelle piante, ma soprattutto come sottoprodotto dell’uva. Infatti, il cremor tartaro proviene dall’acido cristallino naturale che si deposita sulle pareti delle cantine vinicole. In questa fase è conosciuto come tartaro e, dopo un processo di produzione, viene trasformato in una polvere bianca chiamata cremor tartaro, utilizzabile per vari processi culinari. Non esitare ad acquistare subito il cremor tartaro online.

A cosa serve il cremor tartaro?

Le proprietà di questo additivo naturale ti aiuteranno a realizzare le migliori meringhe, biscotti e dolcetti. È adatto anche a vegetariani e celiaci, poiché non contiene glutine!

Quante volte hai provato a fare una meringa senza ottenere il volume e la stabilità necessari? Usando il cremor tartaro nella quantità specificata nella ricetta, otterrai la miglior meringa che tu abbia mai fatto. Da leccarsi le dita!

La chiave di questo potente ingrediente naturale è la sua funzione di aumentare il volume e la stabilità degli albumi montati nelle meringhe e nei soufflé, oltre che in altre tecniche culinarie. Per esempio, ricette come Angel Food Cake o Chiffon Cakes prevedono sempre un tocco di cremor tartaro.

I principali usi del cremor tartaro sono:

• Agente lievitante naturale: ingrediente base di qualsiasi agente lievitante naturale.
• Pasticceria: utilizzato per preparare meringhe, soufflé, biscotti e molto altro.
• Industria farmaceutica: ha effetti diuretici e lassativi.
• Complemento per dolcificanti: elimina il retrogusto di alcuni dolcificanti.
• Vinificazione: stabilizzazione tartarica. Utilizzato per ridurre i tempi di raffreddamento del vino a meno di 24 ore.

Ora che conosci gli usi del cremor tartaro, perché non acquistarlo su NaturalCastelló e iniziare a creare le tue ricette?

Meringa

Per preparare una meringa fatta in casa, consigliamo 1/8 di cucchiaino per ogni albume. Otterrai così il volume e la stabilità necessari.

Agente lievitante casalingo

Per un agente lievitante casalingo, consigliamo di usare due parti di cremor tartaro per una parte di bicarbonato di sodio.

Panna montata

Aggiungi cremor tartaro come specificato dalla ricetta.

Impasti e preparazioni da forno

Il cremor tartaro è un ingrediente naturale perfetto per ottenere impasti con maggiore volume. Infatti, è considerato il miglior agente lievitante chimico per la panificazione, insieme al bicarbonato di sodio. Entrambi gli ingredienti iniziano a reagire appena entrano in contatto con l’impasto umido.
Anche i pasticceri professionisti usano questo ingrediente per decorare dolci, ottenere consistenze più cremose, preparare fondant creativi o prevenire la cristallizzazione di zucchero e caramello.
Siamo sicuri al 100% che il cremor tartaro non mancherà mai in nessuna pasticceria.

Angel Food Cake

Per l’Angel Food Cake con 9-10 albumi, consigliamo 1 cucchiaino colmo di cremor tartaro.

Chiffon Cakes

In questo caso, consigliamo 1 cucchiaino di cremor tartaro per una preparazione con 7 uova.

Acquista il cremor tartaro online

Come puoi vedere, il cremor tartaro è un ingrediente essenziale nella dispensa di ogni casa, soprattutto per gli amanti delle meringhe che si preoccupano sempre del risultato. Con il cremor tartaro non avrai più paura di fallire!

Per acquistare il cremor tartaro online devi solo scegliere la quantità che meglio si adatta alle tue esigenze e confermare l’acquisto su NaturalCastelló. Puoi scegliere tra un barattolo da 60 grammi, scatole da 12 x 60 grammi, barattoli da 800 grammi o sacchi da 25 kg, ideali per panifici, ristoranti e pasticcerie.

Vale la pena ricordare che il cremor tartaro non è un ingrediente facilmente reperibile nei negozi fisici. A volte è piuttosto difficile trovarlo nei punti vendita abituali. Per questo motivo lo mettiamo a disposizione in diversi formati nel nostro negozio online, a prezzi molto convenienti. Se non hai mai acquistato online, non preoccuparti: NaturalCastelló spedisce tutti i nostri prodotti sigillati e con l’etichetta di composizione corrispondente che riporta tutte le informazioni necessarie a garantire che il nostro prodotto sia il migliore.

Diventerai il re/la regina della meringa? Acquista il tuo cremor tartaro naturale e inizia a gustare dolci con volume e stabilità.

Lievito per Dolci e Lievito per Dolci Biologico

Il lievito per dolci senza glutine è diventato uno dei prodotti indispensabili nella dispensa di ogni celiaco, ma anche di chi non soffre di intolleranza al glutine derivante da grano, orzo, segale e avena (e tutte le loro varietà). Analizzando attentamente la questione del glutine, giungiamo alla conclusione già confermata da migliaia di esperti nutrizionisti in tutto il mondo: il glutine non è una proteina essenziale per l’essere umano.

Sfortunatamente, molti alimenti contengono glutine e i celiaci devono controllare attentamente l’etichettatura di tutto ciò che mangiano. Fortunatamente, molte ricette possono essere realizzate con il nostro lievito per dolci senza glutine, per questo motivo molti si affidano a questo componente naturale e salutare. Celiaci o no, tutti vogliamo seguire una dieta sana, giusto?

Prima di acquistare il lievito per dolci senza glutine online Benefici rispetto ad altri prodotti sul mercato:

1.- A differenza dei lieviti con fosfati che spesso lasciano retrogusti saponosi o metallici, i dolci preparati con il nostro prodotto rivelano il loro vero sapore naturale.
2.- Poiché non contiene fosfati, il lievito Castelló elimina il rischio di macchie nere nei prodotti, garantendo una struttura più omogenea e un colore interno più chiaro rispetto a quelli preparati con lieviti contenenti fosfati.
3.- Il nostro prodotto offre una riduzione di sodio superiore al 60% rispetto ad altri lieviti. Una bustina da 16 g del principale lievito sul mercato contiene circa 6,7 g di NaCl, per cui i prodotti realizzati con il nostro lievito possono essere etichettati come “a basso contenuto di sodio”.
4.- Eliminando totalmente i fosfati, preveniamo gli effetti nocivi sulla salute causati dai fosfati come problemi renali, osteoporosi, ecc.
5.- Grazie agli ingredienti naturali utilizzati, ottenuti da uva (monotartrato di potassio) e mais (glucono-delta-lattone, GDL, e amido di mais), possiamo affermare che il lievito Castelló è la scelta più sana e naturale, poiché è privo di OGM, Kosher, senza glutine e senza alluminio.
6.- È prodotto in Spagna, nei nostri stabilimenti di Alicante, sotto stretto controllo qualità (ISO 22000) e con tecnologie all’avanguardia. Il prodotto è conforme a tutti i requisiti del Regolamento Europeo 231/2012.

Lievito Castelló: buon sapore, più salutare

Hai deciso di iniziare a prenderti cura della tua salute? Acquistare il lievito Castelló è un ottimo primo passo verso un’alimentazione sana.

Il lievito per dolci senza glutine Castelló è perfetto per i celiaci che vogliono preparare pane, dolci e tante altre ricette senza glutine e senza ingredienti superflui. È ideale anche per chiunque tenga alla propria salute! Il nostro lievito ha il 60% di sodio in meno e non contiene alluminio, fosfati o OGM.

È un lievito sano, delizioso e naturale che conferisce una texture spettacolare ai dolci fatti in casa grazie alla sua doppia azione di rilascio del gas durante la miscelazione e la cottura. I tuoi dolcetti saranno leggeri come l’aria!

Gli ingredienti naturali presenti nel nostro lievito sono:

• Glucono-delta-lattone (E575)
• Bicarbonato di sodio (E500ii)
• Amido di mais
• Monotartrato di potassio (E336i)

Questi ingredienti conferiranno ai tuoi biscotti e alle tue preparazioni da forno la texture e il volume perfetti, proprio come il lievito tradizionale. Ma più naturale e salutare, ovviamente!

Perché acquistare il lievito per dolci senza glutine Castelló?

Abbiamo già menzionato i risultati perfetti che si ottengono con il nostro lievito naturale per dolci adatto ai celiaci. Tuttavia, questo lievito può essere utilizzato per molte altre preparazioni come pastelle, pan di spagna e anche come agente lievitante per impasti.
Le dosi variano a seconda della preparazione. In generale, raccomandiamo 16 grammi di lievito ogni 400 grammi di farina per i dolci. Non dimenticare di setacciare entrambi gli ingredienti prima di aggiungere gli altri. Per i pan di spagna, si consiglia 8 grammi di lievito (1/2 bustina) ogni 3 uova. Per le pastelle, usa 8 grammi di lievito (1/2 bustina) ogni 250 grammi di farina.
È importante mescolare il lievito con il primo ingrediente (farina o uovo) prima di aggiungere gli altri. Otterrai così una ricetta deliziosa, sana e ben riuscita!
Per essere ancora più specifici, ti invitiamo a preparare il pane con il lievito senza glutine. Rimarrai sorpreso dalla texture e dal sapore, il più naturale che tu abbia mai assaggiato. Perché? Perché questo tipo di lievito conferisce al pane un sapore intenso e speciale che ti ricorderà il pane rustico appena sfornato.
Se deciderai di acquistare una volta il lievito Castelló senza glutine, non userai mai più il lievito standard. Non sono solo i celiaci a godere del gusto più naturale e delizioso del lievito, quindi se tieni alla tua salute e a quella della tua famiglia, non troverai più scuse per non cambiare abitudini alimentari.
Ci stai ancora pensando? Acquista subito il nostro lievito per dolci senza glutine online e inizia a seguire una dieta sana con i prodotti più naturali. Sei a un solo click dal cambiamento! Il nostro lievito viene venduto in scatole da 64 grammi contenenti 4 bustine da 16 grammi. Acquista tutto quello che ti serve!

Da novembre 2021 abbiamo aggiunto il nostro nuovo lievito per dolci biologico, con tutti i vantaggi del nostro lievito premium e certificazione biologica.