Receta albóndigas de soja

Albóndigas de soja texturizada y lentejas en salsa de cerveza

GelesPor Geles  ,   ,   , , ,

agosto 26, 2015

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Una receta fácil con la que descubrirás que se pueden preparar albóndigas sin carne. Receta para veganos muy rica en fibra y con un sabor sorprendente.

  • Tiempo prep.: 30 mins
  • Tiempo coción: 50 mins
  • 30 mins

    50 mins

    1 hr 20 mins

  • Comensales: 8 raciones
Receta albóndigas de soja

Ingredientes

150g de soja texturizada

1 bote de lentejas cocidas

40g de copos de avena

1 cucharada de harina de espelta integral + harina para rebozar

1/3 cucharadita de cominos molidos

1 pizca de nuez moscada

1 pizca de pimienta

Sal

1 cebolla

3 dientes de ajo

2 zanahorias

1/2 bote de tomate frito

1 cerveza doble malta

2 vasos de agua

Aceite de oliva virgen extra

100g de arroz Basmati

1 pizca de cúrcuma

1 pizca de pimienta negra

1 pizca de jengibre molido

Instrucciones

Cómo o preparar la salsa

Pica los ajos y la cebolla finamente y rehoga en 3 cucharadas de aceite de oliva durante 5 minutos.

Añade la zanahoria también picada y sigue cocinando otros 10 minutos.

Vierte la cerveza y remueve, a los 2 minutos incorpora el tomate frito y el agua y deja cocinar durante 10 minutos.

Tritura la salsa ligeramente, no hace falta que quede muy fina.

Cómo preparar las albóndigas

Pon a remojo la soja texturizada durante 15 minutos, escúrrela y reserva.

Dispón en un cuenco grande la soja y las lentejas escurridas, los copos de avena y la harina. Añade todas las especias y amasa con las manos para que se deshagan algunas lentejas y se compacte un poco la mezcla.

Dale forma a las albóndigas y enharínalas.

Dóralas en el aceite de oliva y vuélcalas en la salsa de cerveza y deja que se unan los sabores durante 10 minutos.

El acompañamiento se hace muy rápido. Dispón el arroz con el doble de agua en un recipiente apto para microondas, añade las especias y remueve.

Cocina 12 minutos a máxima potencia y deja reposar 5 minutos.

Con un tenedor suelta los granos de arroz y ya lo tienes listo para acompañar estas sabrosas albóndigas veganas.

Receta albóndigas de soja texturizada

Si no tienes harina de espelta para preparar esta receta no importa, puedes utilizar la que tengas en casa.

Si alguna especie no te gusta, no la incorpores, gasta tus especies favoritas y dale el toque que más te guste. En la cocina también debes experimentar con los sabores que más te gustan.

Albóndigas de soja para veganos

No está mal que dentro de una alimentación equilibrada hagamos platos veganos de vez en cuando, ampliamos nuestro recetario y damos más variedad organoléptica a nuestro paladar.

Otro punto sería el aporte nutricional, que normalmente es carente en la vitamina B12 o en hierro hemo.

Eso sí, la combinación de legumbres y cereales nos da una proteína de origen vegetal de mejor calidad, porque las legumbres son ricas en metionina y pobres en lisina y los cereales son pobres en metionina y ricos en lisina.

Como puedes ver esta receta de albóndigas de soja texturizada para veganos es una forma fácil de preparar un plato totalmente distinto y aportar una gran variedad a tu dieta ¿Te animas?

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Datos nutricionales

Tamaño de la ración8 raciones
Calorías349 Kcal
Proteina17.5 gr
Grasa total9.2 gr
Carbohidratos49.7 gr
Fibra5.1

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