Arroz integral salteado con verduras

Name: Arroz integral salteado con verduras
Ingredients: 400g de arroz integral cocido en su punto; 2 puerros; 125g de col lombarda; 100g de pimiento rojo; 100g de pimiento verde; 1 zanahoria; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharadita de sal; ¼ de cucharadita de jengibre molido; 1 pellizco de pimienta

Plato principal

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Ingredientes

400g de arroz integral cocido en su punto
2 puerros
125g de col lombarda
100g de pimiento rojo
100g de pimiento verde
1 zanahoria
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
¼ de cucharadita de jengibre molido
1 pellizco de pimienta

Instrucciones

1.Quita la primera capa de los puerros, las raicillas y la parte más verde (esta la puedes reservar para hacer caldo). Corta en rodajas de 2-3 milímetros.
2.Corta los pimientos en tiras finas, la zanahoria también y la lombarda en juliana.
3.Calienta un wok o una sartén amplia, añade el aceite y las verduras y cocina durante 15 minutos.
4.Añade el arroz integral cocido, la sal, pimienta y jengibre.
5.Mezcla y saltea durante 5 minutos para unificar sabores y sirve.

Aspectos a tener en cuenta

¿Has visto qué fácil es preparar un plato de arroz salteado con verduras?
Teniendo preparado de antemano el arroz, es un plato que se ejecuta muy rápido.
Hoy he utilizado estas verduras, pero tú puedes usar aquellas que más te gusten y sobre todo intenta que sean de temporada. Prueba por ejemplo con un salteado de alcachofas y cebolla, es una mezcla fabulosa o también setas, espárragos y cebolla tierna.
Las verduras no deben quedar totalmente blandas, lo interesante de este plato es que queden ligeramente al dente, además de conservar mejor las propiedades de las verduras, al paladar es muy agradable que cruja un poquito la verdura.

He utilizado jengibre y pimienta pero no en grandes cantidades, ya verás como es suficiente para resaltar los sabores de las verduras y del arroz.
Es un plato muy rico en fibra, ideal para personas que sufran estreñimiento.
Con esa cantidad de fibra sacia muchísimo y también interesa a personas que quieran cuidar su alimentación para adelgazar.
Las verduras que lleva este plato son casi todas ricas en beta carotenos, precursores de la vitamina A en el organismo. También aporta una cantidad de potasio importante, con lo que es ideal para hipertensos.
La grasa que aporta es monoinsaturada procedente del aceite de oliva virgen extra.

Es un plato apto para veganos. Si quieres incorporar un poco más de proteína, puedes añadir frutos secos o semillas.
Si te interesa incluir proteína animal, puedes hacerlo incorporando por ejemplo un poco de pollo o pavo a la plancha, o unos taquitos de salmón, o incluso un huevo duro picado o una tortilla francesa.
Te sirve como plato único. Si quieres prepararte este plato para cenar, te recomiendo que disminuyas la cantidad de arroz a la mitad y el plato final será verduras salteadas con arroz integral, sano y delicioso.

Geles

Mi nombre es MªÁngeles Cano Villalba, pero llámame Geles. Soy Dietista-nutricionista y cocinera aficionada. En Natural Castelló voy a ayudarte a cuidar tu alimentación y tu salud.