cómo hacer hacer berenjenas asadas con tomate y orégano

Berenjenas asadas con tomate y orégano

GelesPor Geles      , , , ,

septiembre 5, 2016

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Las berenjenas están en su mejor momento, aprovéchalas para disfrutar de una cena rica y sana.

  • Tiempo prep.: 10 mins
  • Tiempo coción: 40 mins
  • 10 mins

    40 mins

    50 mins

  • Comensales: 4 raciones
cómo hacer hacer berenjenas asadas con tomate y orégano

Ingredientes

4 berenjenas

2 tomates maduros

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

3 dientes de ajo

1 cucharada de orégano

Sal

Instrucciones

Ralla los tomates y mezcla la pulpa con el aceite, el ajo muy picado, el orégano y un poco de sal.

Corta las berenjenas a lo largo y hazles unos cortes cruzados.

Con una cuchara reparte el tomate por las berenjenas, abriendo un poco las incisiones para que penetren los jugos.

Hornea 40 minutos a 180ºC.

Sirve.

Cómo hacer berenjenas asadas con tomate y orégano

Tengo la suerte de obtener en esta época del año, verduras cultivadas por mi padre sin rastro de pesticidas, totalmente ecológicas y esta receta de hoy es una forma fantástica de aprovechar dos productos de temporada. La berenjena pertenece a la familia de las solanáceas y el verano y parte del otoño es su momento idóneo. Las berenjenas así preparadas, adquieren un sabor muy rico, cercano al aroma que desprenden las pizzas, por el uso del tomate y el orégano.
Van genial para una cena que puedes guarnecer con un pescado, carne, huevos, tofu… lo que te guste.
Para mí la ración ideal sería de 300 gramos, realmente cuando se cocinan pierden volumen con lo que parece más antes de asarlas que después.

Controla el calor de tu horno, puede que te lleve un poco más cocinarlas bien o lo mismo, requieres de menos tiempo para ello. Vigílalas para que no se quemen y si ves que se están tostando mucho, tapa con un papel de aluminio o coloca una bandeja en la ranura superior, así no tendrán tanto calor directo.
Yo suelo poner la bandeja del horno con las berenjenas, de la mitad para abajo, de esta manera evito un poco que se quemen.

Es una verdura muy baja en calorías, , con un contenido en hidratos de carbono, proteínas y grasas bajo. Aporta buena cantidad de potasio y cantidades muy moderadas de fósforo, magnesio y calcio. Aporta una cantidad moderada de folatos. En realidad no es un alimento que destaque especialmente en su contenido vitamínico y mineral.
Tomando una ración de estas berenjenas aportamos mucha saciedad y poca energía, es muy interesante para llevar control del peso e interesa a hipertensos por su contenido en potasio y a diabéticos por la importancia ingerir una ración de verdura cocinada al día.
Es una receta apta para veganos, no contiene ningún elemento de origen animal.
Yo aprovecho cuando cocino las berenjenas para cocinar también en el horno algún pan o un poco de pescado, así puedo tener mi cena preparada con la misma energía que utilizo para realizar la receta.

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Datos nutricionales

Tamaño de la ración4 raciones
Calorías114 Kcal
Proteina4.7g
Colesterol-
Grasa total5.6g
Carbohidratos11.5g
Fibra5.5g

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