Bizcocho integral con arándanos secos

GelesPor Geles    ,   ,

octubre 20, 2017

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Vamos a incorporar otro bizcocho a la colección que ya tenemos. Este es un poco denso, pero muy rico.

  • Tiempo prep.: 10 mins
  • Tiempo coción: 25 mins
  • 10 mins

    25 mins

    35 mins

  • Comensales: 12 raciones de 65g

Ingredientes

200g de harina de espelta integral

4 huevos ecológicos

150g de yogur natural entero ecológico

80g de arándanos secos

70ml de aceite de oliva virgen extra

50g de stevia 1:2

1 sobre de levadura natural Castelló

La ralladura de 1 limón

Instrucciones

Precalienta el horno a 170ºC.

Mezcla los huevos, el yogur, la ralladura de limón y la stevia hasta crear una crema homogénea.

Incorpora la harina mezclada con la levadura y mezcla.

Añade el aceite de oliva y mezcla bien hasta integrar.

Por último incorpora los arándanos, mezcla y vierte todo en un molde de rosca.

Hornea 25 minutos y saca del horno.

Deja reposar 10 minutos y desmolda. Deja enfriar a temperatura ambiente.

Bizcocho integral con arándanos secos

Como cada horno es un mundo, pincha el bizcocho transcurrido el tiempo para asegurarte que está cocido. Si sale húmedo deja algunos minutos más. Yo suelo dejarlo en la rejilla de mitad del horno o justo en la inferior.
Puedes hacer el bizcocho en un molde cuadrado o rectangular, no es preciso que se haga en uno de rosca, pero es que quedan tan bonitos…

En ocasiones cuando preparo este bizcocho, trituro con la picadora los arándanos y los añado a la mezcla y queda todo el bizcocho con trocitos de la fruta. Es incluso más aromático que distribuir los arándanos enteros.
Es posible que los arándanos no te gusten, así que siempre puedes sustituir por unas uvas pasas, unas ciruelas pasas o unos orejones troceados.

La harina no tiene por qué ser de espelta, pero siempre integral.

Siempre es mejor preparar los bizcochos con aceite de oliva virgen extra, en el mercado existen variedades suaves que para repostería son ideales.

Ya os he comentado alguna vez que porque un bizcocho sea casero no tiene porqué ser saludable si los ingredientes no son los apropiados. Que sea integral, con unos buenos huevos, un buen aceite de oliva virgen extra, con fruta, sin azúcar, son todo puntos positivos para conseguir un bizcocho diez. Aún así es un producto de consumo ocasional porque hay muchísimos alimentos básicos más necesarios a diario.

También puedes incorporar frutos secos al bizcocho, ya sea almendras, avellanas, nueces o pistachos, los mueles y los añades o también puedes incorporarlos enteros para encontrarte los trozos. No es apto para intolerantes al gluten y a la lactosa, ni para alérgicos a la proteína de la leche de vaca.

Puedes consumir este bizcocho tanto en un desayuno como una merienda, pero como siempre te digo este tipo de dulces es para tomar sólo de vez en cuando.

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Datos nutricionales

Tamaño de la ración12 raciones de 65g
Calorías165.6 Kcal / ración
Proteina5.7g
Colesterol69g
Grasa total8.3g
Carbohidratos16.7g
Fibra1.7g

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