Como hacer cuscus de calabacin y zanahoria

Cuscús de calabacín, zanahoria y jamón

GelesPor Geles  ,   ,   , ,

julio 28, 2017

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Seguimos utilizando el calabacín, hay que aprovechar la temporada y nada mejor que un plato rápido, rico y saciante.

  • Tiempo prep.: 15 mins
  • Tiempo coción: 20 mins
  • 15 mins

    20 mins

    35 mins

  • Comensales: 2 raciones
Como hacer cuscus de calabacin y zanahoria

Ingredientes

500g de calabacín

150g de zanahoria

120g de sémola de trigo integral

40g de jamón ibérico

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Instrucciones

Pela las zanahorias y córtalas en daditos. Empieza a cocinarlas en la sartén con el aceite de oliva.

Lava el calabacín y córtalo en dados también. Corta en trozos el jamón. Incorpora todo a la sartén y sigue salteando durante 10 minutos.

Añade 400ml de agua y hierve durante 5 minutos. Salpimenta.

Incorpora la sémola integral, remueve y apaga el fuego. Deja reposar 5 minutos.

Con un tenedor suelta la sémola y sirve.

Cómo hacer Cuscús de calabacín, zanahoria y jamón

Puedes incorporar las verduras que más te gusten a la sémola, cebolla, ajo, pimiento rojo, verde… como lo hemos preparado hoy está suave y con el aroma de jamón, delicioso.
Lo que más sobresale en este plato es la fibra que contiene, de los ingredientes principales del plato. Es un plato alto en hidratos de carbono de absorción lenta y los contenidos en grasa y proteína son bajos. Si quieres enriquecer el plato con más proteína, siempre puedes añadir algún pescado o carne o incluso huevo duro picado, para aumentar este nutriente.
También te puede valer para comer como guarnición. Es decir, te preparas un filete de pescado o de carne y te pones un montoncito de este rico cuscús de verduras.

No es difícil encontrar sémola de trigo integral, sobre todo en herboristerías es más sencillo, pero merece la pena, aunque en el sabor no se nota, sí que se nota por la cantidad de fibra que aportamos a nuestro organismo.

Ya te lo digo en otras recetas, es importante reducir el número de alimentos refinados en nuestra alimentación. Cada vez es más fácil encontrar alimentos integrales, pero integrales de verdad, no enriquecidos con salvado… Ya sabes, para ello, siempre hay que leer las etiquetas y no fiarse de que ponga integral y ya está, lee los ingredientes y siempre tiene que poner, “harina de trigo integral”, “harina de trigo duro integral”, y en el caso de hoy “sémola de trigo duro integral”.

Si eres vegano, prepáralo solo con las verduras, queda más suave todavía, pero le puedes añadir unos frutos secos para aportar algo de proteína vegetal.
No apto para intolerantes al gluten.
Apto para intolerantes a la lactosa.

Es un plato estupendo para el almuerzo, te sirve como plato único, aunque también lo puedes comer en la cena, es bastante ligero.

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Datos nutricionales

Tamaño de la ración2 raciones
Calorías484Kcal
Proteina16.1g
Colesterol10.5g
Grasa total18.7g
Carbohidratos61.8g
Fibra9.7g

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