Ensalada de arroz integral con salsa de yogur

Ensalada de arroz integral con salsa de yogur y tamari

GelesPor Geles  ,   ,   , , ,

julio 27, 2015

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Si por algo que se caracteriza esta ensalada de arroz integral con salsa de yogur y tamari es que no puede ser más colorida, una gozada para la vista y el paladar. Una ensalada deliciosa y muy refrescante.

  • Tiempo prep.: 25 mins
  • Tiempo coción: 20 mins
  • 25 mins

    20 mins

    45 mins

  • Comensales: 2 raciones
Ensalada de arroz integral con salsa de yogur

Ingredientes

130g de arroz integral

1 pepino

1 alficoz

1 pimiento verde fino

¼ de pimiento rojo

1 tomate grande

1 melocotón

1 remolacha

½ cebolla tierna

1 lata pequeña de maíz

1 yogur sin lactosa desnatado

2 cucharaditas de hierbabuena fresca picada

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de tamari ecológica (salsa de soja)

Sal sin sodio

Instrucciones

Cuece el arroz en abundante agua durante 20 minutos, refresca, escurre y reserva.

Lava todas las verduras y el melocotón.

Pica todo finamente.

Mezcla el yogur con la hierbabuena, el aceite, el tamari y corrige el punto de sal con la sal sin sodio.

Mezcla el arroz con la brunoise de verdura, el maíz y reserva 20 minutos en el frigorífico para que esté más fresquita.

Aliña cuando sirvas.

Muy recomendable para personas con el colesterol elevado y personas con estreñimiento por la cantidad de fibra que contiene la ensalada y para hipertensos por la cantidad de potasio que aporta.

Para la elaboración del tamari, sólo se utiliza soja, agua y sal y el proceso de fermentación da lugar a una salsa muy intensa.

En este tipo de ensaladas, hay que dar rienda suelta a la imaginación y aprovechar todo lo que tengamos en la nevera, así que puedes variar las verduras sin ningún problema.

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Datos nutricionales

Tamaño de la ración2 raciones
Calorías494 Kcal
Proteina11 gr
Grasa total14.7 gr
Carbohidratos84.8 gr
Fibra9.8

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