Ensalada de cuscús de coliflor con vinagreta de almendras

Ensalada de cuscús de coliflor con vinagreta de almendras

GelesPor Geles      , , , ,

marzo 27, 2017

0.0 0

Una ensalada muy diferente, con productos de temporada y muy saludable.

  • Tiempo prep.: 20 mins
  • 20 mins

    20 mins

  • Comensales: 2 Raciones
Ensalada de cuscús de coliflor con vinagreta de almendras

Ingredientes

300g de coliflor

100g de col lombarda

50g de brotes de alfalfa

2 cucharadas de chucrut

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

30g de almendras tostadas

1 cucharada de vinagre de vino

Instrucciones

Pica la coliflor en la picadora, hasta conseguir una especie de sémola.

Distribuye en dos platos.

Ahora pica la col lombarda en la misma picadora, sin necesidad de limpiarla.

Reparte sobre la coliflor y reparte también el chucrut y los brotes de alfalfa.

En la misma picadora añade las almendras tostadas, el aceite y el vinagre. Tritura y reparte sobre la verdura. Sirve.

Es una ensalada muy saciante, rica en fibra, minerales como el calcio, potasio y magnesio, también contiene vitaminas del grupo B, C y A. Aporta grasas saludables procedentes del aceite de oliva virgen extra y las almendras.

Para mejorar la absorción del calcio de las almendras es importante que estén tostadas, además mejora mucho el sabor.

Introducir alimentos fermentados es muy importante para la buena salud de nuestra microbiota. El chucrut es col fermentada y tiene efecto probiótico que sirve para mejorar la formación de las bacterias de la flora intestinal, ayuda también a disminuir el pH del organismo, ayuda al equilibrio de las bacterias beneficiosas y perjudiciales del intestino, además mejora la absorción del calcio y el magnesio, entre otras.

La vinagreta no es apta para alérgicos a los frutos secos. Si tienes alergia a ellos, puedes preparar una sólo con aceite y vinagre.

También puedes hacer la vinagreta con limón queda diferente, pero muy sabrosa también.
Es apta para veganos.

Comenzar tus almuerzos con una buena ensalada es siempre genial, ya que aportas muchos elementos sin procesar, con todo su contenido vitamínico y mineral, agua y fibra. Lo ideal es consumir una ensalada al día.

00:00

Datos nutricionales

Tamaño de la ración2 Raciones
Calorías283.3 Kcal
Proteina7.8 g
Grasa total23.1 g
Carbohidratos15.1 g
Fibra6.7 g

0 Valoraciones

Todos los datos y la selección de estrellas son necesarios para subir una valoración.