Espaguetis sin gluten con conejo

Espaguetis sin gluten con conejo

GelesPor Geles  ,     , , ,

abril 10, 2017

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La pasta guisada con una carne tan deliciosa como el conejo, está de rechupete.

  • Tiempo prep.: 10 mins
  • Tiempo coción: 40 mins
  • 10 mins

    40 mins

    50 mins

  • Comensales: 3 Raciones
Espaguetis sin gluten con conejo

Ingredientes

½ conejo

200g de espaguetis sin gluten

150g de calabaza

½ pimiento rojo

1 cebolla

½ vaso de vino tinto

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de pimentón

½ cucharadita de cúrcuma

¼ de cucharadita de pimienta negra

Sal

Instrucciones

Dispón el aceite en una sartén honda o un wok.

Dora el conejo troceado durante 6-7 minutos.

Pica las verduras y añade a la sartén durante 10 minutos.

Añade el vino y las especias, remueve y deja que se evapore el alcohol.

Incorpora 2 vasos de agua y tapa. Hierve durante 10 minutos e incorpora la pasta y cocínala durante 9-10 minutos. Si ves que está un poco seco, añade un vaso más de agua. Corrige la sazón y sirve.

Es preferible utilizar una pasta integral pero como hoy hemos preparado un plato apto para celíacos, la cantidad de fibra es menor en este tipo de pasta.

Puedes sustituir los espaguetis por tallarines, macarrones o la que prefieras.
La idea es guisar el conejo con las verduras y el vino e incorporar la pasta al final, sin cocer, y que se cueza en el mismo caldo de cocción del conejo. De esta manera queda un plato muy gustoso y sustancioso, gastamos el agua justa y sólo ensuciamos un wok.

Si no te gusta el conejo, puedes hacer este plato con la carne que prefieras y es más, también se puede guisar una sepia o calamar y añadir la pasta al final, queda delicioso.

Yo en esta ocasión he utilizado sólo tres verduras, pero este plato lo preparo cada vez con unas hortalizas diferentes, me ajusto a lo que tengo por el frigorífico y así aprovecho los restos.

Si le añades hierbas provenzales adquiere unos sabores más profundos y muy llamativos. Prueba a añadir las que más te gusten.

Es un plato fantástico para consumir al medio día, sacia mucho, contiene proteínas de buena calidad del conejo, fibra y minerales como el potasio, fósforo y calcio.

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Datos nutricionales

Tamaño de la ración3 Raciones
Calorías565.5 Kcal
Proteina93.3 g
Colesterol71.2 g
Grasa total21.4 g
Fibra2.2 g

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