Gazpacho andaluz

Gazpacho andaluz

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julio 3, 2017

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Siempre habrá discusión sobre cuál es la receta de gazpacho ideal… yo no la tengo, porque hago muchas versiones, esta es la más parecida a la clásica.

  • Tiempo prep.: 10 mins
  • 10 mins

    10 mins

  • Comensales: 4 Raciones
Gazpacho andaluz

Ingredientes

5 tomates

1 pepino

½ pimiento verde

40g de cebolla tierna

5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2-3 cucharadas de vinagre de manzana

½ cucharadita de sal

1 vaso y medio de agua

Instrucciones

Tritura todos los ingredientes lavados y cortados en trozos, hasta obtener una crema fina.

Ajusta el punto de sal a tu gusto y de fluidez, puedes añadir más agua.

Receta para el tradicional Gazpacho Andaluz

Ya comentaba en el título que no tengo una receta concreta de gazpacho andaluz, hoy lo he hecho con cebolla y otras veces lo preparo con ajo. Hoy he utilizado pimiento verde y en otras ocasiones utilizo pimiento rojo.

El vinagre que tenía en casa ahora era de manzana, pero otras veces utilizo uno de vino o de Jerez.

Eso sí lo que nunca cambia es el uso de unos buenos tomates, pero claro, a estas alturas todavía no los hay, cuando realmente noto la diferencia en el gazpacho andaluz es a finales de julio, cuando la cosecha de tomates está en su mejor momento, de hecho, noto que hasta sale más rojo.

El color del gazpacho indica que tiene mucha cantidad de beta carotenos, antioxidantes que en el organismo se transforman en vitamina A.

De hecho, esta bebida tan popular, es muy rica en vitaminas como la A, la C y la E (que aporta básicamente el aceite de oliva virgen extra) y también sobresale su contenido en potasio, fósforo, cloro y calcio.

Además de ser saciante, es muy reconstituyente, en los días de calor se agradece a todos los niveles tomarse un buen vaso de gazpacho andaluz.

Si te gusta como entrante a la comida principal del día, acompáñalo de unos trocitos de pepino, cebolla, pimiento y te lo puedes comer con cuchara. De esta forma te saciará mucho más.

Es una bebida ideal para después de hacer deporte ya que aporta una cantidad grande de minerales y agua.

Es apta para casi todos los públicos, pueden consumirla veganos, intolerantes al gluten, a la lactosa, hipertensos (por su contenido en potasio) y diabéticos.

No sería adecuada para personas con problemas renales que han de llevar una dieta restrictiva en potasio.

Puedes consumir el gazpacho andaluz en cualquier momento del día. Lo habitual es tomarlo antes de comer sustituyendo la ensalada, pero también puedes incluirlo en la cena.

Acuérdate que ya tenemos publicado el gazpacho de sandía, una variante muy refrescante con un toque diferente a fruta.

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Datos nutricionales

Tamaño de la ración4 Raciones
Calorías149.8 Kcal
Proteina1.9 g
Grasa total12.7 g
Carbohidratos7 g
Fibra2.6 g

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