Hummus de pimiento rojo

Name: Receta de hummus de pimiento rojo - Como hacer hummus de pimiento
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Cuisine: Spain
Ingredients: 300g de garbanzos cocidos; 6 pimientos de piquillo asados; 1 cucharada de tahini; 1 diente de ajo; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; El zumo de ½ limón; ½ cucharadita de cominos molidos; 1 cucharadita de sal sin sodio

Aperitivos

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Ingredientes

300g de garbanzos cocidos
6 pimientos de piquillo asados
1 cucharada de tahini
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
El zumo de ½ limón
½ cucharadita de cominos molidos
1 cucharadita de sal sin sodio

Instrucciones

1.Tritura todos los ingredientes con la batidora hasta obtener una crema densa.
2.Si te queda muy espeso, puedes añadir un poco de agua hasta que adquiera una consistencia maleable y untuosa.
3.Sirve con unos nachos.

Aspectos a tener en cuenta

Esta vez he cocido los garbanzos en una olla solo con agua y un poco de sal.
Puedes utilizar el tahini que tenemos casero, si no tienes no hay problema, puedes introducir unas semillas de sésamo tostado un poco trituradas, le aportará sabor y un poco de textura.

Los garbanzos tienen un alto porcentaje de proteínas de origen vegetal en torno al 20% y poca cantidad de grasa de las cuales destacan las grasas poliinsaturadas. Tiene una cantidad alta de fibra, en torno a los 13.5gramos por cada 100g de garbanzos.

En cuanto a los minerales mayoritarios sobresale el potasio unos 800mg/100g de garbanzos, con lo que para personas sometidas a diálisis con insuficiencia renal no es muy recomendable. El remojado de las legumbres y consecutivas cocciones con la eliminación de agua, puede llegar a reducir mucho la cantidad de potasio de los garbanzos.

También aporta buenas cantidades de fósforo, calcio y magnesio. También contiene hierro, pero es hierro no hemo, con lo que no se absorbe igual que el hierro de las carnes, pescados o huevos.

A nivel vitamínico contiene folatos, vitamina A y E.

Es una forma fantástica de consumir legumbres, intenta incluir algún hummus al menos una vez a la semana y después consumir más legumbres a través de ollas y guisos.

El zumo de limón que contiene bastante vitamina C, ayuda a aumentar la absorción del hierro que contienen los garbanzos.
El punto de comino es importante ya que ayuda a una mejor digestión de este entrante, probablemente tengas menos gases si se lo añades que si lo evitas.

El hummus al tener garbanzos y tahini, tiene una cantidad alta de calcio biodisponible.

El aceite de oliva compensa las grasas que esta rica crema, aportando más cantidad de ácidos grasos monoinsaturados y vitamina E.

Los pimientos rojos aportan betacarotenos, una vitamina liposoluble, ideal para los tejidos.
Recomendado para veganos y más si lo combinan con algún tipo de cereal (pan, palitos crujientes de pan), así con la combinación de legumbre y cereal conseguimos una proteína de origen vegetal de mejor calidad.

Si te sobra, puedes utilizarlo para prepararte bocadillo o sándwiches, le aporta jugosidad y sabor y para desayunar untado en unas tostadas está genial.

No apto para alérgicos al sésamo.

Geles

Mi nombre es MªÁngeles Cano Villalba, pero llámame Geles. Soy Dietista-nutricionista y cocinera aficionada. En Natural Castelló voy a ayudarte a cuidar tu alimentación y tu salud.