Receta mona pascua valenciana

Mona de pascua valenciana

GelesPor Geles    ,   

marzo 25, 2016

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Es tradicional en el levante alicantino y murciano este bollo poco dulce pero muy aromático, la mona de pascua. Es habitual comerla con huevo duro o con longaniza seca.

  • Tiempo prep.: 15 mins
  • Tiempo coción: 20 mins
  • 15 mins

    20 mins

    35 mins

  • Comensales: 8 raciones
Receta mona pascua valenciana

Ingredientes

125ml de leche

25g de levadura de panadero

3 huevos

100ml de aceite de oliva virgen extra

60g de stevia 1:3

Ralladura de 1 limón

Ralladura de 1 naranja

½ kg de harina de trigo de fuerza

Instrucciones

Dispón todos los ingredientes por el orden que aparece en la receta.

Pon el programa de amasado de la panificadora. Dura una hora y media.

Saca con cuidado la masa y quítale el gas, divide la masa en cuatro partes.

Haz bolas con la masa y deja en una bandeja con papel vegetal.

Lava los huevos y sécalos. Dispón un huevo en cada mona con mucho cuidado, presionando ligeramente. Deja levar durante un par de horas.

Si los huevos se han quedado muy arriba, vuelve a presionarlos.

Precalienta el horno a 170ºC.

Pinta las monas con huevo batido y espolvorea con un poco de stevia 1:1 molida.

Hornea durante 20 minutos.

Saca a una rejilla para que se enfríen.

Receta mona de pascua valenciana casera

Si no tienes panificadora no importa, de forma manual es también muy sencillo preparar esta receta mona de pascua valenciana

Templa la leche en el microondas o en un cazo, comprueba que no esté muy caliente porque si no la levadura se puede inactivar.

Deslía la levadura en la leche, bate los huevos e incorpóralos, remueve, incorpora el aceite, la stevia 1:3 y las ralladuras y sigue removiendo.

Incorpora la harina poco a poco, removiendo sin parar, cuando hayas incorporado toda la harina puedes amasar con las manos. Hazlo durante 10 minutos, la masa debe quedar elástica y lisa.

Deja fermentar durante 1.30h, hasta que doble el volumen. A partir de aquí sigue como dice la receta, dividiendo la masa en 4, boleando cada bollo, etc…

Receta mona de pascua sin azúcar para diabéticos

Ya te habrás dado cuenta que la mayoría de los dulces que hago sin azúcar, también los preparo integrales, en el caso de hoy, no suelo hacerlo, ya que el resultado es tan rico así que me sabe mal cambiar la receta.

Es apta para diabéticos porque está hecha con stevia, pero hay que tener en cuenta las raciones de hidratos de carbono a la hora de comer la mona.

Es un bollo esponjoso con un aroma a cítricos delicioso y habitualmente se come el día de la mona, acompañado del huevo duro o de longaniza seca.

Si no te gusta el huevo en la mona, puedes hornearlas sin el huevo y quedarán unas toñas bien bonitas como las de la foto. He hecho un par de cada para que veáis el resultado. Otra costumbre es acompañarla de chocolate, os aconsejo un chocolate negro con un porcentaje alto de cacao, mucho más saludable.

No es apta para celíacos, ni para intolerantes a la lactosa, ni alérgicos a la proteína de vaca y al huevo.

Las grasas que aporta son monoinsaturadas del aceite de oliva virgen extra y grasas saturadas del huevo.

Hay que tener en cuenta que el huevo aporta una proteína de muy buena calidad.

Es una rica merienda para niños y mayores.

Una mona de este tipo da 4 raciones.

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Datos nutricionales

Tamaño de la ración8 raciones
Calorías186 Kcal
Proteina5.5 gr
Colesterol42.2
Grasa total8.2 gr
Carbohidratos22.2 gr
Fibra0.8

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