Polvorones integrales sin azúcar

Polvorones integrales de aceite de oliva sin azúcar

GelesPor Geles    ,   , ,

diciembre 9, 2016

5.0 1

Una receta muy tradicional de las fiestas navideñas, modificada para que sea más saludable.

  • Tiempo prep.: 20 mins
  • Tiempo coción: 30 mins
  • 20 mins

    30 mins

    50 mins

  • Comensales: 20 raciones
Polvorones integrales sin azúcar

Ingredientes

200g de harina integral

100g de almendra molida con piel

75ml de aceite de oliva virgen extra

35g de stevia 1:3

2 cucharadas de anís dulce

La ralladura de 1 limón

Instrucciones

Para empezar vamos a quitarle la humedad a la harina, así que la extendemos sobre la bandeja del horno y la cocinamos durante 20 minutos a 150ºC, removiendo cada ratito para que no se queme. 5 minutos antes de terminar la cocción añadimos la almendra molida por encima para que se tueste ligeramente.

La sacamos a una rejilla para que se enfríe.

En un bol disponemos el aceite de oliva con la stevia, el anís y la ralladura de limón y mezclamos bien.

Incorporamos la harina y la almendra y mezclamos bien. Queda como una arena que cuando la aprietas con las manos se queda amalgamada, pero que se deshace enseguida.

Con un cortador de aro pequeño vamos a darle forma a los polvorones.

Rellena con la mezcla y presiona con la palma de la mano. Con cuidado coge el aro y deja el contenido sobre la bandeja del horno con papel vegetal, presionando ligeramente el polvorón para depositarlo sobre el papel.

Haz así con toda la mezcla.

Hornea 12-15 minutos a 170ºC, calor arriba, pero pon la bandeja abajo.

Cuando estén dorados por los bordes estarán hechos.

Déjalos reposar en la bandeja durante 10 minutos fuera del horno y con cuidado pásalos a una rejilla.

Cuando estén fríos espolvorea con stevia 1:1 molida.

Cómo hacer polvorones integrales sin azúcar

Como puedes apreciar en la foto estos polvorones son bastante oscuros, entre la harina integral que está ligeramente tostada, la almendra molida lleva la piel y además están horneados, pues tienen una apariencia bastante diferente a los típicos polvorones, pero de sabor están deliciosos.
Si no te gusta el anís, puedes no añadirlo, en su lugar puedes echar una cucharada más de aceite.
Puedes sustituir la ralladura de limón por ralladura de naranja, también deja un aroma fantástico.
Si te gusta la canela, también es un aromatizante que le va genial a los polvorones, a tu gusto.

Por supuesto que puedes hacer los polvorones con harina refinada, pero el impacto que tienen los refinados en nuestro organismo es mayor, siempre es más saludable comer estos dulces integrales.

Si no te gusta la almendra pero sí la avellana o cualquier fruto seco, puedes sustituirla sin ningún problema. Serán más aromáticos.

Cuando preparo la bandeja de navidad suelo envolver los polvorones en papel de seda de diferentes colores, corto rectángulos y hago paquetitos, se reconoce enseguida que son polvorones y queda muy vistoso.

No son aptos para intolerantes al gluten, mi versión sin gluten, la pondré en otra receta, suelo hacerla con harina integral de arroz.

Es un dulce que pueden consumir perfectamente los veganos porque al no utilizar manteca y sí aceite de oliva, son aptos.

La almendra aporta mucha cantidad de potasio, fósforo, calcio y magnesio, también aporta folatos y biotina y vitamina E.

Estos polvorones son ricos en fibra, en grasa monoinsaturada y omega 3, son una manera muy saludable de comer dulces navideños.
Siempre es mejor comer estos dulces con moderación, porque aunque sean sanos, debe ser un producto de consumo ocasional.

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Datos nutricionales

Tamaño de la ración20 raciones
Calorías102.7 Kcal
Proteina2.1g
Colesterol-
Grasa total6.6g
Carbohidratos7g
Fibra1.6g

1 Valoraciones

Maria

noviembre 7, 2017

Buenisimo,yo los hago todos los años,este año los haré con harina de espelta integral,me la recomendaron porque soy vegana y me salen unos bizcochos riquisimos y además sin huevo por mi colesterol.

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