Potaje de garbanzos con espinacas

Potaje de Garbanzos con espinacas

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abril 7, 2017

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Hoy te voy a enseñar como preparo yo el potaje de garbanzos con espinacas. Platazo saludable y muy consumido en semana santa, también podríamos llamarlo potaje de vigilia, porque no llega ningún producto animal.

  • Tiempo prep.: 10 mins
  • Tiempo coción: 1 hr 25 mins
  • 10 mins

    1 hr 25 mins

    1 hr 35 mins

  • Comensales: 3 Raciones
Potaje de garbanzos con espinacas

Ingredientes

180g de garbanzos

300g de espinacas

1 cebolla tierna grande

100g de calabaza

1 nabicol pequeño

1 tomate maduro

2 dientes de ajo

12 almendras

1 ñora

4 cucharadas de aceite

1 cucharadita de pimentón

Unas hebras de azafrán

Sal y pimienta

Instrucciones

Pon en remojo los garbanzos la noche anterior.

Escurre los garbanzos y ponlos en la olla. Cubre con dos litros de agua y cuece durante 1 hora.

Pela la calabaza y el nabicol y córtala en trozos medianos. Añade a la olla a mitad de la cocción.

Fríe los ajos pelados, las almendras y la ñora (sin las briznas) en el aceite hasta que esté todo doradito. Traspasa a un mortero y maja bien hasta conseguir que todo esté muy picadito.

Pela la cebolla y pícala en una fina brunoise. Rehoga en la misma sartén 10 minutos.

Añade el tomate rallado. A los 5 minutos incorpora el azafrán, el pimentón y salpimienta. Vierte en la olla. Incorpora también las espinacas y el majado.

Deja cocer todo durante 10 minutos y deja reposar otros 5. Sirve.

Si quieres puedes hacer el potaje con olla rápida, sobre todo ahorrarás a la hora de cocinar los garbanzos, que posiblemente, en la mitad de tiempo estén cocidos.

También es posible prepararlo utilizando legumbres ya cocidas, para ello te recomiendo que empieces rehogando todas las verduras en la olla, después añadas las especias, los garbanzos, el agua y finalmente las espinacas.

Este potaje también se puede hacer con alubias y queda muy rico.

Puedes sustituir las espinacas con acelgas y si no tienes nabicol, no pasa nada, yo muchas veces no se lo añado si no tengo, en cuestión de verduras, es libre, también le queda muy bien ponerle al potaje zanahoria, alcachofas o una patatita.

Es ideal para dietas de adelgazamiento ya que sacia mucho y aporta muchos nutrientes importantes como fibra, calcio, fósforo, magnesio y vitaminas del grupo B y D.

También aporta proteínas de buena calidad, grasas saludables e hidratos de carbono de absorción lenta.

Si sufres de flatulencias y los garbanzos te provocan más, puedes acompañar de una infusión carminativa para paliar los posibles gases que te pueda provocar comer legumbres.

No apto para alérgicos a los frutos secos y a las legumbres.

Es un guiso que te sirve como plato único y si tus raciones son grandes es posible que con las cantidades de la receta te salgan dos platos hermosos.

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Datos nutricionales

Tamaño de la ración3 Raciones
Calorías422.9 Kcal
Proteina17.8 g
Grasa total20 g
Carbohidratos44 g
Fibra13.8 g

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