Cómo cocinar quinoa con pollo y salsa de piquillo

Quinoa con pollo y salsa de piquillos

GelesPor Geles      , , ,

marzo 15, 2017

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Una receta muy completa la de hoy, con una salsa espectacular, muy sabrosa y fácil de hacer.

  • Tiempo prep.: 10 mins
  • Tiempo coción: 25 mins
  • 10 mins

    25 mins

    35 mins

  • Comensales: 2 raciones
Cómo cocinar quinoa con pollo y salsa de piquillo

Ingredientes

130g de quínoa

1 filete de pollo de corral (100g)

2 puerros

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

½ cucharadita de cardamomo molido

½ cucharadita de cúrcuma

1 pellizco de pimienta blanca

1 pellizco de sal

Semillas de amapola

Para la salsa:

4 pimientos de piquillo

1 cucharada de tomate frito

Instrucciones

Prepara la salsa disponiendo en el vaso de la batidora los pimientos de piquillo y el tomate frito, tritura y reserva.

Pon a hervir un cazo con abundante agua.

En un colador lava bien la quínoa y pon a hervir 15 minutos. Escurre y reserva.

Limpia los puerros bien para que no tengan restos de arena.

Corta por la mitad a lo largo y pica en medias lunas.

Dispón el aceite en la sartén y saltea los puerros. A los 5 minutos añade el pollo de corral en trozos pequeñitos. Saltea y añade la quínoa cocida.

Añade las especias y revuelve.

Sirve con un aro de emplatar acompañada de la salsa.

Cómo hacer quinoa con pollo y salsa de piquillos

Si tienes poco tiempo para cocinar al medio día, siempre puedes dejarte la quínoa hervida del día anterior y reservada en el frigorífico y al momento simplemente saltear los puerros y el pollo, verás qué rápido se monta un plato muy resultón. La salsa también la puedes preparar en cualquier momento, es rápida y te puede durar varios días en la nevera.

Puedes sustituir el puerro por cebolla y además puedes añadir otras verduras que te gusten y estén de temporada.

Es un plato que acompañado de una pequeña ensalada y una fruta, es completo y saludable.
Aporta proteínas de buena calidad del pollo y de la quinoa, que para ser un cereal, es más rico en proteínas que por ejemplo el arroz.
Es un plato saciante, recomendable para deportistas y niños.
Aporta una cantidad buena de fibra y minerales.

La salsa aporta una buena cantidad de beta carotenos y también de licopeno, que por ser el tomate frito, se ve incrementado.

Si no tienes pollo, puedes sustituir por pavo o un solomillo de cerdo o si no comes proteína animal, puedes añadir más verduras e incluso algún fruto seco y queda un plato vegano delicioso. Yo lo he hecho también así y está muy rico.

La quínoa no tiene gluten, con lo que es ideal para celiacos y además esta receta no tiene lactosa, ni huevo.

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Datos nutricionales

Tamaño de la ración2
Calorías421.7 KCal
Proteina19.3g
Colesterol35.9g
Grasa total20.1g
Carbohidratos37g
Fibra3.9g

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