Quinoa con pollo y salsa de piquillos

Name: Quinoa con pollo y salsa de piquillos
Ingredients: 130g de quínoa; 1 filete de pollo de corral (100g); 2 puerros; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; ½ cucharadita de cardamomo molido; ½ cucharadita de cúrcuma; 1 pellizco de pimienta blanca; 1 pellizco de sal; Semillas de amapola

Plato principal

Imprimir

Ingredientes

130g de quínoa
1 filete de pollo de corral (100g)
2 puerros
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita de cardamomo molido
½ cucharadita de cúrcuma
1 pellizco de pimienta blanca
1 pellizco de sal
Semillas de amapola

Instrucciones

1.Prepara la salsa disponiendo en el vaso de la batidora los pimientos de piquillo y el tomate frito, tritura y reserva.
2.Pon a hervir un cazo con abundante agua.
3.En un colador lava bien la quínoa y pon a hervir 15 minutos. Escurre y reserva.
4.Limpia los puerros bien para que no tengan restos de arena.
5.Corta por la mitad a lo largo y pica en medias lunas.
6.Dispón el aceite en la sartén y saltea los puerros. A los 5 minutos añade el pollo de corral en trozos pequeñitos. Saltea y añade la quínoa cocida.
7.Añade las especias y revuelve.
8.Sirve con un aro de emplatar acompañada de la salsa.

Aspectos a tener en cuenta

Si tienes poco tiempo para cocinar al medio día, siempre puedes dejarte la quínoa hervida del día anterior y reservada en el frigorífico y al momento simplemente saltear los puerros y el pollo, verás qué rápido se monta un plato muy resultón. La salsa también la puedes preparar en cualquier momento, es rápida y te puede durar varios días en la nevera.

Puedes sustituir el puerro por cebolla y además puedes añadir otras verduras que te gusten y estén de temporada.

Es un plato que acompañado de una pequeña ensalada y una fruta, es completo y saludable.
Aporta proteínas de buena calidad del pollo y de la quinoa, que para ser un cereal, es más rico en proteínas que por ejemplo el arroz.
Es un plato saciante, recomendable para deportistas y niños.
Aporta una cantidad buena de fibra y minerales.

La salsa aporta una buena cantidad de beta carotenos y también de licopeno, que por ser el tomate frito, se ve incrementado.

Si no tienes pollo, puedes sustituir por pavo o un solomillo de cerdo o si no comes proteína animal, puedes añadir más verduras e incluso algún fruto seco y queda un plato vegano delicioso. Yo lo he hecho también así y está muy rico.

La quínoa no tiene gluten, con lo que es ideal para celiacos y además esta receta no tiene lactosa, ni huevo.

Geles

Mi nombre es MªÁngeles Cano Villalba, pero llámame Geles. Soy Dietista-nutricionista y cocinera aficionada. En Natural Castelló voy a ayudarte a cuidar tu alimentación y tu salud.