como hacer salmorejo

Salmorejo

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agosto 25, 2017

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El salmorejo, delicioso, fresquito y muy saciante, hoy te lo presento con pan integral.

  • Tiempo prep.: 15 mins
  • 15 mins

    15 mins

  • Comensales: 4 raciones
como hacer salmorejo

Ingredientes

1k de tomates maduros

120g de pan integral

80ml de aceite de oliva virgen extra

2 dientes de ajo

1 cucharadita de sal

40g de jamón ibérico

1 huevo duro

Instrucciones

Quita el pedúnculo a los tomates y tritura en el vaso de la batidora junto con el ajo.

Trocea el pan y añádelo al tomate, deja reposar 5 minutos para que absorba la humedad.

Incorpora la sal y tritura durante 1 minuto.

Sigue triturando e incorpora despacio el aceite hasta acabarlo.

Comprueba el punto de sal y sirve en un plato o bol acompañado de un poco de huevo duro y jamón finamente cortados.

Cómo hacer salmorejo

No es muy ortodoxo utilizar pan integral para hacer salmorejo, ya que el pan que habitualmente se utiliza es uno de hogaza de Telera, pero yo solo dispongo de panes integrales y de verdad, en lo único que hay diferencia a simple vista es que el salmorejo queda menos naranja.
A nivel nutricional contiene más cantidad de fibra ya que lo preparamos con pan integral.

Es muy importante utilizar un buen aceite de oliva virgen extra, es el secreto para que el salmorejo adquiera una textura y melosidad impresionantes.
Rico en fibra, en grasas monoinsaturadas, vitamina E, minerales como potasio, fósforo, magnesio, selenio y calcio.

Si tienes intolerancia al gluten, sustituye el pan integral por un pan apto sin gluten.

Hoy lo he presentado con dos elementos clásicos que suelen acompañar al salmorejo el jamón y el huevo, pero también queda fenomenal con unos trocitos de atún fresco o salmón, también con salmón ahumado y alcaparras. La verdad es que puedes añadir cualquier elemento que te guste.
Para los veganos hay una opción deliciosa que es añadir una mezcla de pipas y semillas, aporta crujiente y un montón de minerales y grasas saludables.
La receta en sí del salmorejo es vegana, la guarnición es lo que lo convierte en un plato vegano o no.

Puedes presentar este salmorejo como entrante en cantidades mucho más pequeñas, en vasitos, si tienes invitados es un aperitivo muy atractivo.

Para mí se puede consumir casi como plato único, es realmente saciante. Lo puedes comer para el almuerzo o la cena.

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Datos nutricionales

Tamaño de la ración4 raciones
Calorías343.5 KCal
Proteina10.6g
Colesterol51.2g
Grasa total24.9g
Carbohidratos21.1g
Fibra3.5g

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