Salmorejo

Ingredientes

1k de tomates maduros
120g de pan integral
80ml de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
40g de jamón ibérico
1 huevo duro

Instrucciones

1.Quita el pedúnculo a los tomates y tritura en el vaso de la batidora junto con el ajo.
2.Trocea el pan y añádelo al tomate, deja reposar 5 minutos para que absorba la humedad.
3.Incorpora la sal y tritura durante 1 minuto.
4.Sigue triturando e incorpora despacio el aceite hasta acabarlo.
5.Comprueba el punto de sal y sirve en un plato o bol acompañado de un poco de huevo duro y jamón finamente cortados.

Aspectos a tener en cuenta

-No es muy ortodoxo utilizar pan integral para hacer salmorejo, ya que el pan que habitualmente se utiliza es uno de hogaza de Telera, pero yo solo dispongo de panes integrales y de verdad, en lo único que hay diferencia a simple vista es que el salmorejo queda menos naranja.
A nivel nutricional contiene más cantidad de fibra ya que lo preparamos con pan integral.

-Es muy importante utilizar un buen aceite de oliva virgen extra, es el secreto para que el salmorejo adquiera una textura y melosidad impresionantes.
Rico en fibra, en grasas monoinsaturadas, vitamina E, minerales como potasio, fósforo, magnesio, selenio y calcio.

-Si tienes intolerancia al gluten, sustituye el pan integral por un pan apto sin gluten.

-Hoy lo he presentado con dos elementos clásicos que suelen acompañar al salmorejo el jamón y el huevo, pero también queda fenomenal con unos trocitos de atún fresco o salmón, también con salmón ahumado y alcaparras. La verdad es que puedes añadir cualquier elemento que te guste.
Para los veganos hay una opción deliciosa que es añadir una mezcla de pipas y semillas, aporta crujiente y un montón de minerales y grasas saludables.
La receta en sí del salmorejo es vegana, la guarnición es lo que lo convierte en un plato vegano o no.

-Puedes presentar este salmorejo como entrante en cantidades mucho más pequeñas, en vasitos, si tienes invitados es un aperitivo muy atractivo.

-Para mí se puede consumir casi como plato único, es realmente saciante. Lo puedes comer para el almuerzo o la cena.