Salmorejo

Ingredientes
- 1k de tomates maduros
- 120g de pan integral
- 80ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 40g de jamón ibérico
- 1 huevo duro
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Instrucciones
- 1.Quita el pedúnculo a los tomates y tritura en el vaso de la batidora junto con el ajo.
- 2.Trocea el pan y añádelo al tomate, deja reposar 5 minutos para que absorba la humedad.
- 3.Incorpora la sal y tritura durante 1 minuto.
- 4.Sigue triturando e incorpora despacio el aceite hasta acabarlo.
- 5.Comprueba el punto de sal y sirve en un plato o bol acompañado de un poco de huevo duro y jamón finamente cortados.
Aspectos a tener en cuenta
-No es muy ortodoxo utilizar pan integral para hacer salmorejo, ya que el pan que habitualmente se utiliza es uno de hogaza de Telera, pero yo solo dispongo de panes integrales y de verdad, en lo único que hay diferencia a simple vista es que el salmorejo queda menos naranja.
A nivel nutricional contiene más cantidad de fibra ya que lo preparamos con pan integral.
-Es muy importante utilizar un buen aceite de oliva virgen extra, es el secreto para que el salmorejo adquiera una textura y melosidad impresionantes.
Rico en fibra, en grasas monoinsaturadas, vitamina E, minerales como potasio, fósforo, magnesio, selenio y calcio.
-Si tienes intolerancia al gluten, sustituye el pan integral por un pan apto sin gluten.
-Hoy lo he presentado con dos elementos clásicos que suelen acompañar al salmorejo el jamón y el huevo, pero también queda fenomenal con unos trocitos de atún fresco o salmón, también con salmón ahumado y alcaparras. La verdad es que puedes añadir cualquier elemento que te guste.
Para los veganos hay una opción deliciosa que es añadir una mezcla de pipas y semillas, aporta crujiente y un montón de minerales y grasas saludables.
La receta en sí del salmorejo es vegana, la guarnición es lo que lo convierte en un plato vegano o no.
-Puedes presentar este salmorejo como entrante en cantidades mucho más pequeñas, en vasitos, si tienes invitados es un aperitivo muy atractivo.
-Para mí se puede consumir casi como plato único, es realmente saciante. Lo puedes comer para el almuerzo o la cena.
Información nutricional
- Calorías 343.5 KCal
- Grasa 24.9g
- Carbohidratos 21.1g
- Colesterol 51.2g
- Fibra 3.5g
- Proteína 10.6g
Recipe Alergies
- Geles
- 0:10 min
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