Quiero empezar esta sección hablando de los beneficios de cocinar al vapor, una de las técnicas culinarias más respetuosas con los alimentos porque se minimiza la pérdida nutricional.En el proceso habitual se utiliza una olla con una rejilla elevada; el agua se coloca en el fondo de la olla y nunca tiene que entrar en contacto con la rejilla. El alimento se pone en la rejilla.