La tempura es una técnica de fritura rápida que permite obtener un exterior crujiente y dorado con un interior jugoso. Consiste en recubrir alimentos con una masa ligera hecha con huevo, harina y agua helada y freírlos a alta temperatura. Para lograr una tempura perfecta es clave controlar la temperatura del aceite, cortar los alimentos en tamaños adecuados, usar ingredientes fríos y escurrir bien el exceso de aceite. También existen versiones para celíacos y veganos.

Hoy quiero plantear la importancia o necesidad de ingerir este alimento. Para empezar quiero aclarar que no hay ningún alimento imprescindible en nuestra alimentación, todos son importantes. La leche es un alimento que se puede obviar y no generaría ningún problema.

Este tema genera bastante controversia, ya que no hay estudios concluyentes que indiquen cuál es el número ideal de comidas al día que debemos realizar para mantener un peso saludable, o incluso, para adelgazar.

El remojo y la rehidratación son técnicas esenciales para preparar legumbres, setas y pescados secos. Permiten recuperar su textura y volumen mediante la absorción de agua. Además de mejorar la cocción, estos procesos reducen antinutrientes y, si se prolongan, pueden inducir la germinación, que aumenta el valor nutricional. Es clave cambiar el agua y, en algunos casos, añadir bicarbonato sódico para ablandar las pieles duras. También se describen los efectos físico-químicos que ocurren durante el proceso.