Es estreñimiento es una afección bastante habitual en los tiempos que corren. Cada vez hay más sedentarismo y el consumo de fibra está bastante lejos de lo que sería adecuado. El consumo recomendado de fibra es de 25 gramos para las mujeres y de 38 gramos para los hombres, estas cantidades están relacionadas con el consumo energético, más o menos serían unos 14 gramos de fibra por cada 1000 kcal consumidas. En España los datos no son muy alentadores ya que se consumen de media unos 16 gramos. Está claro que algo no se está haciendo bien. ¿Y qué es esto? Pues el consumo de fibra dietética no es el adecuado. Define la OMS la fibra dietética como  “los polisacáridos intrínsecos de las plantas que no se absorben ni se digieren”. Para entendernos, sería la fibra soluble y la insoluble.

El arroz, alimento básico para la mitad del planeta, es una fuente excelente de energía, proteínas de buena calidad y nutrientes. Destacan el arroz integral por su riqueza en fibra, itaminas y minerales, y el arroz sancochado por su mayor valor nutricional. Promover su consumo es clave para una alimentación más saludable.

Consumir cereales integrales no es solo para quienes quieren adelgazar: son esenciales para una alimentación equilibrada. Aportan fibras, vitaminas, minerales y antioxidantes, mejoran el tránsito intestinal, regulan la glucemia y reducen el riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2, obesidad y ciertos tipos de cáncer. Elige integrales siempre que puedas.

Cocer al vacío es colocar un alimento dentro de un envase (bolsa o bandeja) que sea estanco y termo resistente, extraer el aire de su interior, soldarlo herméticamente y someterlo a la acción de una fuente de calor, a la que previamente se habrá regulado la temperatura constante y el tiempo necesario para llegar a cocer el alimento.