Estamos terminando el año y para la cena del 24 de diciembre te proponemos el siguiente menú de Nochebuena. Hemos hecho una selección de recetas deliciosas, saludables y resultonas. Recuerda que es importante incluir verduras y frutas en tu menú, porque comer rico no está reñido con comer sano.

La higuera (Ficus carica) nos regala dos frutos muy apreciados: las brevas y los higos. Aunque a menudo se cree que engordan, en realidad tienen un bajo aporte calórico, alto contenido en fibra y potasio, lo que los hace ideales para personas con hipertensión, deportistas y dietas equilibradas. Consumirlos en su temporada (junio y julio para las brevas) garantiza su mejor sabor y propiedades nutricionales. Además, son muy versátiles en la cocina. ¡Inclúyelos en tu dieta!

¿El pan engorda? No necesariamente. Su aporte calórico es medio y depende de la cantidad y los acompañamientos. El pan integral ofrece fibra, vitaminas y minerales, y puede ser útil en dietas si se consume con moderación. Existen opciones de pan para distintas patologías: sin gluten, sin sal, ricos en fibra, etc. El pan no es el problema, el abuso sí. ¡Incluso puedes hacerlo tú mismo!

En conjunto la horchata de chufa es una bebida energética, pero cuyo contenido en hidratos de carbono es a base no de glucosa, sino de azúcares más complejos (sacarosa y almidón). No tiene lactosa ni fructosa y si no se le adiciona sacarosa extra, la horchata de chufa puede ser perfectamente consumida por el paciente diabético obeso, al que su contenido en arginina ayudará debido a sus propiedades insulinógenas. Su composición porcentual en ácidos grasos, muy similar al de aceite de oliva, y bastante parecido al de frutos secos como la avellana, le proporciona un valor añadido indudable: es útil en la prevención de la hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia y arteriosclerosis. Contiene asimismo ciertos enzimas como amilasa, lipasa, catalasa, etc, que podrían explicar sus reputadas propiedades eupépticas. Tiene un cierto aporte en hierro, superior a la leche de vaca, aunque inferior a la leche de soja, de la que se diferencia en su palatabilidad muy superior.