Lentejas estofadas al vino tinto

Ingredientes

160g de lentejas
1 cebolla
1 diente de ajo
1 tomate
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
15g de jamón ibérico de cebo
1 patata pequeña
100g de calabaza
50ml de vino tinto
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimentón
¼ cucharadita de cúrcuma
1 pellizco de pimienta negra

Instrucciones

1.Pica la cebolla y el ajo finamente y echa a la olla con el aceite.
2.Ralla el tomate e incorpora a la olla, pica el jamón y añade también. Pela y trocea la calabaza y la patata y añade.
3.Aunque veas que tiende a pegarse no te preocupes, añade el vino y desglasa.
4.Agrega las lentejas y todas las especias y la sal, cubre con 850ml de agua, remueve y cierra la olla a presión.
5.Cuando empiece a salir el vapor contabiliza 25 minutos.
6.Una vez finalizado el tiempo, deja reposar la olla, abrir y servir.

Aspectos a tener en cuenta

La verdad es que las lentejas admiten cualquier verdura, ya sea pimiento verde, rojo, alcachofas, puerro, zanahoria… es un guiso al que se pueden incorporar restos de verduras que tengas por el frigorífico.

Muchas veces las hago viudas, pero tenía rondando un pedacito de jamón que estaba un poco duro y le va a las mil maravillas. También puedes incorporar unas lonchitas de un buen chorizo o unos trocitos de pollo o pavo, pero insisto, sin necesidad de que haya mucha cantidad, simplemente para dar un gustito diferente al plato.

El vino tinto además del color que le da a las lentejas, le aporta un saborcito especial, pruébalo. Pero si no tienes no hace falta que lo utilices.

Algo que me encanta añadir a las lentejas y que hoy se me ha olvidado es el laurel, le da un punto especial que me encanta, también puedes probar a usarlo.

Si no tienes olla a presión, puedes cocinarlas en una olla normal, habitualmente, unas lentejas como las de hoy tardan unos 45 ó 50 minutos en cocerse. A mí me gusta mucho hacerlas en la olla a presión porque me despreocupo, pongo el temporizador en el aplaca de inducción y me olvido.

Las lentejas tienen mucha fama de tener mucha cantidad de hierro, pero hay que tener en cuenta que es hierro no hemo, es decir que no se asimila en nuestro organismo como el hierro procedente de los alimentos animales. Una buena manera de aumentar la asimilación de ese hierro no hemo, es tomando un cítrico en la misma ingesta. Una buena forma sería tomar de postre un cítrico o añadir en la ensalada pimiento rojo, perejil…

Este plato no contiene colesterol, las grasas que aporta son grasas mono insaturadas. Las proteínas son mayoritariamente vegetales y aporta muy buena cantidad de fibra pro ración.

Un plato delicioso, saludable y recomendable para el público en general.

Hacer excepción para aquellas personas que no toleren las legumbres.

No me cansaré nunca de recomendar las legumbres para al menos un par de veces a la semana. Plato económico, sano y rico.