La melagrana, frutto autunnale dalla caratteristica buccia spessa e dai succosi chicchi interni, fa il suo ritorno a settembre. Povera di calorie ma ricca di potassio, tannini dalle proprietà astringenti e antinfiammatorie benefiche per l'apparato digerente, e preziosi antiossidanti, questo frutto è un vero concentrato di benessere. Perfetta da gustare al naturale, per arricchire insalate, yogurt o come ingrediente per succhi e dolci, la melagrana offre versatilità in cucina e importanti vantaggi per la salute durante la sua stagione di raccolta, che si estende fino a gennaio.

Questo post esplora i metodi di cottura misti, in cui il calore si trasferisce agli alimenti tramite un mezzo che combina liquidi e grassi. Analizzeremo tecniche fondamentali come lo stufato, la brasatura e la cottura in umido (o spezzatino), evidenziandone i principi, le differenze e i risultati, fino a scoprire come anche un piatto popolare come la paella possa essere considerato una loro variante.

I frullati detox, popolari mix di frutta e verdura, promettono benefici per la salute e la linea, ma è davvero così? Sebbene apportino acqua, fibre, vitamine e sali minerali, è importante sapere che non fanno dimagrire di per sé né svolgono funzioni depurative che sono invece compito di reni e fegato. Il loro vero pregio risiede nell'assunzione della polpa intera, ricca di fibre, e nella conservazione delle vitamine se consumati freschi. Possono essere un'alternativa gustosa e sana per uno spuntino o colazione, ma vanno gustati per quello che sono, senza attribuirgli poteri miracolosi contro malattie o per la perdita di peso.

Protagonisti dell'estate e membri della famiglia delle Solanacee, i peperoni, originari delle Americhe, sono ortaggi versatili e gustosi. Questa guida vi svelerà come selezionare gli esemplari migliori, carnosi e brillanti, e come conservarli correttamente. Ricchi di acqua, vitamina C e antiossidanti, i peperoni si presentano in numerose varietà – dai dolci tipo Lamuyo o italiano, ai celebri Piquillo o Padrón – e si prestano a innumerevoli preparazioni culinarie, arricchendo la nostra tavola con sapore e colore.