Torta de manteca

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Ingredientes

  • 250g de harina integral
  • 250g de harina de fuerza
  • 250ml de agua templada
  • 25g de levadura prensada de panadero
  • 170g de manteca de cerdo ibérico
  • 100g de azúcar integral de caña ecológica
  • Una pizca de sal

Instrucciones

  • 1.Diluye la levadura en el agua templada.
  • 2.Incorpora las harinas con la sal y la manteca y amasa durante 15 minutos hasta que quede una masa homogénea y lisa.
  • 3.Deja reposar tapada en un lugar templado y a salvo de corrientes de aire durante 1 hora.
  • 4.Quítale el gas a la masa y extiéndela sobre una bandeja de horno. Si ves que se encoje, déjala reposar 5 minutos.
  • 5.Cuando esté extendida, tapa y deja fermentar 30 minutos.
  • 6.Con los dedos haz presión por toda la masa, para que queden hoyos.
  • 7.Reparte el azúcar por toda la torta.
  • 8.Lleva al horno 20 minutos a 180ºC.
  • 9.Cuando esté horneada, sácala a una rejilla, deja enfriar media hora, trocea y disfruta.

Aspectos a tener en cuenta

-Este tipo de dulces típicos es importante ingerirlos únicamente en las fechas señaladas, ya que se trata normalmente de preparaciones muy ricas en grasas y en azúcares, con lo que lo ideal es tomar porciones discretas para no abusar.

-Es un dulce que tradicionalmente se toma para merendar.

-Hoy lo he preparado con harina integral, así evitamos tomar demasiadas harinas refinadas, pero la receta original lleva harina refinada normal, también se puede hacer con harina de fuerza exclusivamente.

-Si no tienes levadura fresca de panadero, también puedes utilizar levadura liofilizada.

-Si tienes panificadora puedes poner el programa de amasado y cuando termine sólo tienes que desgasificar la masa y extenderla, el resto igual que en la receta.

-También puedes utilizar azúcar refinada, pero teniendo azúcares integrales, los prefiero. Calóricamente hablando no hay apenas cambio, pero sí que se aportan algunos minerales.

-Aunque el contenido en azúcar es muy bajo, no es conveniente para diabéticos, tendrían que sopesar las raciones de hidratos y de grasa.

-La manteca de cerdo ibérica tiene un perfil lipídico mejor que otras grasas animales, con un porcentaje mayor de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, que saturados, con lo que la convierte en una grasa que consumida con moderación, tienes sus beneficios.

-No es apta para vegetarianos e intolerantes al gluten.

-Es importante la moderación con este y otros dulces tradicionales, que aunque los hagamos con harina integral, la grasa y el azúcar están presentes y eso siempre hay que tomarlo con moderación.

Información nutricional

  • Calorías 143 Kcal
  • Grasa 7.1 gr
  • Carbohidratos 18.9 gr
  • Colesterol 0.5
  • Fibra 1.2 gr
  • Proteína 2 gr

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