
Ingredientes
- 250g de harina integral
- 250g de harina de fuerza
- 250ml de agua templada
- 25g de levadura prensada de panadero
- 170g de manteca de cerdo ibérico
- 100g de azúcar integral de caña ecológica
- Una pizca de sal
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Instrucciones
- 1.Diluye la levadura en el agua templada.
- 2.Incorpora las harinas con la sal y la manteca y amasa durante 15 minutos hasta que quede una masa homogénea y lisa.
- 3.Deja reposar tapada en un lugar templado y a salvo de corrientes de aire durante 1 hora.
- 4.Quítale el gas a la masa y extiéndela sobre una bandeja de horno. Si ves que se encoje, déjala reposar 5 minutos.
- 5.Cuando esté extendida, tapa y deja fermentar 30 minutos.
- 6.Con los dedos haz presión por toda la masa, para que queden hoyos.
- 7.Reparte el azúcar por toda la torta.
- 8.Lleva al horno 20 minutos a 180ºC.
- 9.Cuando esté horneada, sácala a una rejilla, deja enfriar media hora, trocea y disfruta.
Aspectos a tener en cuenta
-Este tipo de dulces típicos es importante ingerirlos únicamente en las fechas señaladas, ya que se trata normalmente de preparaciones muy ricas en grasas y en azúcares, con lo que lo ideal es tomar porciones discretas para no abusar.
-Es un dulce que tradicionalmente se toma para merendar.
-Hoy lo he preparado con harina integral, así evitamos tomar demasiadas harinas refinadas, pero la receta original lleva harina refinada normal, también se puede hacer con harina de fuerza exclusivamente.
-Si no tienes levadura fresca de panadero, también puedes utilizar levadura liofilizada.
-Si tienes panificadora puedes poner el programa de amasado y cuando termine sólo tienes que desgasificar la masa y extenderla, el resto igual que en la receta.
-También puedes utilizar azúcar refinada, pero teniendo azúcares integrales, los prefiero. Calóricamente hablando no hay apenas cambio, pero sí que se aportan algunos minerales.
-Aunque el contenido en azúcar es muy bajo, no es conveniente para diabéticos, tendrían que sopesar las raciones de hidratos y de grasa.
-La manteca de cerdo ibérica tiene un perfil lipídico mejor que otras grasas animales, con un porcentaje mayor de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, que saturados, con lo que la convierte en una grasa que consumida con moderación, tienes sus beneficios.
-No es apta para vegetarianos e intolerantes al gluten.
-Es importante la moderación con este y otros dulces tradicionales, que aunque los hagamos con harina integral, la grasa y el azúcar están presentes y eso siempre hay que tomarlo con moderación.
Información nutricional
- Calorías 143 Kcal
- Grasa 7.1 gr
- Carbohidratos 18.9 gr
- Colesterol 0.5
- Fibra 1.2 gr
- Proteína 2 gr
Alérgenos de la receta
- Geles
- 0:10 min
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