Crémor tártaro y levadura

Cremor Tártaro

El cremor tártaro suele aparecer en muchas recetas de repostería casera pero mucha gente todavía no sabe lo que es, así que vamos a aclarar qué es exactamente este ingrediente tan importante para la pastelería y qué usos le podemos dar.

Antes de comprar cremor tártaro online ¿Qué es?

El cremor tártaro es el nombre popular con el que conocemos al bitartrato potásico, hidrogenotartrato de potasio, sal ácida o E-336(i). Se trata de un ingrediente en polvo de apariencia blanca y fina. Además, no tiene sabor y ejerce una función de levadura química. Se utiliza especialmente en repostería, pero también funciona como corrector de acidez en vinos o como ingrediente imprescindible en la elaboración de bebidas gaseosas o carbonatadas. ¡Incluso está presente en caramelos, mermeladas, salsas y sopas deshidratadas!

Evidentemente, el cremor tártaro no es un componente relativamente nuevo puesto que en el año 1769 fue aislado por el químico sueco Carl Wilheim Scheele. Anteriormente a esta fecha ya era conocido de forma natural en plantas pero sobre todo como subproducto de la uva. Y es que es así, el cremor tártaro se origina a partir del ácido cristalino natural depositado en las paredes de los depósitos de las bodegas. En esta etapa lo conocemos como tártaro y será, tras un elaborado proceso productivo, cuando consigamos ese polvo blanco que llamamos cremor tártaro y que utilizaremos para diferentes técnicas culinarias. No lo dudes y pulsa en comprar cremor tártaro online ya.

¿Qué usos podemos dar al cremor tártaro?

Las propiedades de este aditivo natural nos permiten conseguir las mejores elaboraciones de merengues, bizcochos y galletas. ¡Y además es apto para vegetarianos y personas celiacas puesto que no contiene gluten!

¿Cuántas veces has intentado elaborar un merengue y no te ha quedado con el volumen y la estabilidad requeridos? Con la utilización del cremor tártaro en la cantidad que se especifique en la receta que estés cocinando, podrás conseguir el mejor merengue que hayas hecho hasta ahora. ¡Para chuparse los dedos!

Y es que la clave de este potente ingrediente natural es su función voluminizadora y estabilizadora de las claras de huevo batidas en merengues y suflés, así como en otras técnicas culinarias. Por ejemplo, a recetas como el Angel Food Cake o las Chiffon Cakes no les puede faltar el toque de cremor tártaro.

Pues bien, los usos principales del cremor tártaro son:

  • Levaduras naturales: es el ingrediente básico de cualquier levadura natural.
  • Repostería: se utiliza para la elaboración de merengues, suflés, galletas y mucho más.
  • Industria farmacéutica: por su efecto como diurético y laxante.
  • Complemento para los edulcorantes:elimina el regusto de algunos edulcorantes.
  • Enología: estabilización tartárica. Básicamente se utiliza para reducir los tiempos de enfriamiento del vino a menos de 24 horas.

Y ahora que ya sabes qué , usos puedes dar al cremor tártaro, ¿por qué no comprarlo en NaturalCastelló y comenzar a realizar tus recetas?

Merengue

Para realizar tu merengue casero se recomienda 1/8 de cucharadita por cada clara de huevo que utilices. De esta forma le darás el volumen y la estabilidad que necesita tu merengue.

Levadura casera

En el caso de la levadura casera te recomendamos utilizar dos partes de cremor tártaro por una parte de bicarbonato sódico.

Nata montada

Añadir cremor tártaro en base a la receta utilizada.

Masas y elaboraciones de panadería

El cremor tártaro es el ingrediente natural perfecto para conseguir masas con más volumen. De hecho, es considerado el mejor impulsor químico de panadería, mejor impulsor químico de panadería, junto al bicarbonato sódico. Ambos ingredientes comienzan a ejercer su función en el momento en el que entran en contacto con la masa húmeda.

Por otro lado, los profesionales pasteleros también utilizan este ingrediente para añadir cubiertas a los dulces, para conseguir texturas más cremosas, para preparar fondant creativos o para evitar la cristalización del azúcar o el caramelo.

Por todo esto, estamos 100% seguros de que el cremor tártaro no falta en ninguna pastelería.

Angel Food Cake

Para un Angel Food Cake de 9-10 claras de huevo se recomienda añadir 1 cucharadita colmada de cremor tártaro.

Chiffon Cakes

En este caso, también se recomienda 1 cucharadita de cremor tártaro para una preparación con 7 huevos.

Comprar cremor tártaro online

Como verás, el cremor tártaro es ese ingrediente imprescindible en la despensa de cualquier hogar, sobre todo en la de los amantes del merengue que tanto “miedo” pasan cada vez que tienen que elaborarlo. ¡Con el cremor tártaro Castelló se acabó el miedo a que tu merengue baje!

si quieres comprar cremor tártaro online solo tienes que elegir qué envase se ajusta mejor a tus necesidades y confirmar la compra en NaturalCastelló. Puedes elegir entre envases tipo tarro de 60 gramos, cajas de 12 tarros de 60 gramos, botes de 800 gramos o sacos de 25 Kg ideales para panaderías, restaurantes y pastelerías.

En este punto, cabe mencionar que el cremor tártaro no es un ingrediente que esté disponible para la compra en cualquier tienda física. De hecho, a veces es complicado encontrarlo en nuestros sitios de compra habituales. Por eso, desde nuestra tienda online, lo ponemos a tu disposición en formatos variados pero, además de eso, lo hacemos con unos precios más que económicos. Si nunca has comprado online no debes preocuparte de nada porque en NaturalCastelló todos nuestros productos se envían precintados y tienen su correspondiente etiqueta de composición, en la que podrás ver todos los datos que necesites para verificar que nuestro producto es el mejor.

Entonces, ¿te convertirás en el rey/reina del merengue? Compra ya tu cremor tártaro natural y empieza a disfrutar de postres con volumen y estabilidad.

Levadura

La levadura sin gluten se ha convertido en uno de los productos indispensables en la despensa de cualquier persona celiaca, pero también en la de las personas que no sufren esta intolerancia al gluten del trigo, cebada, centeno y avena (además de todas sus variedades). Y es que, si analizamos el gluten con rigor, llegamos a la conclusión que ya han confirmado miles de expertos nutricionistas en todo el mundo: el gluten no es una proteína indispensable para el ser humano.
Lamentablemente, existen muchos alimentos que contienen gluten y por eso las personas celiacas deben revisar especialmente la composición y el etiquetado de cada uno de ellos. Pero, por suerte, se pueden elaborar muchas recetas a partir de nuestra levadura sin gluten y, gracias a esto, ya son muchos los que confían en este componente tan natural y saludable. Celiacos o no celiacos, todos queremos llevar una alimentación sana, ¿no?

Antes de comprar levadura sin gluten online. Ventajas respecto a las existentes en el mercado:

1.– A diferencia de las levaduras con fosfatos que suelen dejar típicos regustos jabonosos y metálicos, con nuestra levadura el producto horneado mostrará su sabor real y natural.
2.- Al no contener fosfatos la levadura Castelló suprime el riesgo de motas negras en los productos, aporta una estructura más homogénea y el interior del producto horneado presenta un color más claro que el resto de las levaduras del mercado con fosfatos.
3.- Nuestro producto, de forma natural, aporta una reducción de sodio superior al 60 % respecto a las levaduras ya existentes. 1 sobre de 16 gr. de levadura líder en el mercado nacional contiene aproximadamente el equivalente a 6,7 gr de NaCl, permitiendo etiquetar los productos fabricados con nuestra levadura como “reducidos o bajos en sodio”.
4.- Al eliminar totalmente los fosfatos, se evitan los efectos nocivos para la salud causados por los fosfatos, tales como afecciones en los riñones, osteoporosis, etc …
5.- Gracias a los ingredientes naturales utilizados en la fabricación de nuestra levadura, obtenidos a partir de la uva (tartrato mono potásico) y del maíz (GDL y fécula de maíz), podemos afirmar que la levadura Castelló es la opción más saludable y natural, pues es NO OGM, KOSHER, LIBRE DE GLUTEN y LIBRE DE ALUMINIO.
6.- Su fabricación se lleva a cabo en España, en nuestras instalaciones de Alicante, bajo un estricto control de calidad (ISO 22000) y utilizando las más altas tecnologías. El producto cumple todos los requerimientos del Reglamento Europeo 231/2012.

Levadura Castelló: buen sabor, mejor salud

¿Ya has decidido comenzar a cuidar mejor tu salud? Comprar levadura Castelló es un buen paso para iniciar tu andadura en el mundo alimentario saludable.

La levadura sin gluten Castelló es perfecta para personas celiacas que pueden elaborar pan, bollería y otra serie de recetas y alimentos ideales, pues respetan su intolerancia al gluten y mantienen su organismo libre de compuestos no necesarios. ¡Pero también es perfecta para cualquier persona a la que le preocupe su salud! Nuestra levadura tiene un 60% menos de sodio y no integra aluminios, ni fosfatos, ni OGM(organismo genéticamente modificado).

Una levadura saludable, deliciosa y natural que dará una textura espectacular a tu repostería casera gracias a su doble acción de liberación del gas de forma homogénea durante todo el proceso de mezcla y horneado. ¡Te quitarán tus bollos de las manos!

Y para que no dudes ni un momento de lo que decimos, te dejamos a continuación la lista de ingredientes naturales presentes en nuestra levadura:

  • Glucono-delta-lactona (E-575)
  • Bicarbonato sódico (E-500ii)
  • Almidón de maíz
  • Tartrato monopotásico (E-336i)

Son todos estos ingredientes los responsables de que tus bizcochos y preparados de bollería obtengan la textura y el volumen perfectos, exactamente igual que con la levadura normal de toda la vida. ¡Pero más natural y saludable claro!

¿Por qué comprar levadura sin gluten Castelló?

Ya hemos mencionado lo perfecta que resulta la levadura sin gluten para elaborar bollería natural en casa, apta para celiacos, por supuesto. Sin embargo, esta levadura puede utilizarse para muchos otros usos como pueden ser rebozados, esponjante de tortillas o incluso como agente leudante para masas de harina.

Las dosificacionespara cada tipo de preparado varían, como es lógico. En general, recomendamos utilizar 16 gramos de levadura para 400 gramos de harina, en el caso de la repostería. Eso sí, no olvides tamizar bien ambos ingredientes antes de añadir el resto. En tortillasla recomendación genérica es de 8 gramos de levadura (1/2 sobre) sin gluten para 3 huevos. En rebozados, utilizar 8 gramos de levadura (1/2 sobre) por cada 250 gramos de harina.

En todos los casos es importante mezclar la levadura con el primer producto añadido (harina o huevo) antes de incorporar el resto de ingredientes. ¡Así quedará una receta deliciosa, sana y bien ejecutada!

Nosotros, por ser algo más específicos, te animamos a elaborar pan con levadura sin gluten. Estamos seguros de que os sorprenderán tanto la textura como el sabor del pan, que además será el más natural que hayáis consumido nunca. ¿Por qué? Porque este tipo de levadura confiere un sabor tan intenso y especial al pan que os recordará a cualquier pan rústico natural recién hecho.

Esto es así: si decides comprar levadura sin gluten online Castelló una vez, repetirás y no volverás a utilizar la levadura estándar nunca más. Las personas celiacas no son las únicas que pueden degustar la levadura más natural y deliciosa, así que si te preocupa tu salud y la de tu familia, no busques más excusas y comienza a modificar tus costumbres alimenticias.

¿Todavía estás pensándolo? Hazte con nuestra levadura sin gluten online y comienza desde ya a seguir una dieta saludable consistente en el consumo de productos más naturales. ¡Estás a tan solo un par de clic de comenzar! Nuestra levadura viene en cajas de 64 gramos que incluyen 4 sobres de 16 gramos. ¡Compra todas las que necesites!

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