Bizcocho integral con arándanos secos

Name: Bizcocho integral con arándanos secos
Ingredients: 200g de harina de espelta integral; 4 huevos ecológicos; 150g de yogur natural entero ecológico; 80g de arándanos secos; 70ml de aceite de oliva virgen extra; 50g de stevia 1:2; 1 sobre de levadura natural Castelló; La ralladura de 1 limón

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Ingredientes

200g de harina de espelta integral
4 huevos ecológicos
150g de yogur natural entero ecológico
80g de arándanos secos
70ml de aceite de oliva virgen extra
50g de stevia 1:2
1 sobre de levadura natural Castelló
La ralladura de 1 limón

Instrucciones

1.Precalienta el horno a 170ºC.
2.Mezcla los huevos, el yogur, la ralladura de limón y la stevia hasta crear una crema homogénea.
3.Incorpora la harina mezclada con la levadura y mezcla.
4.Añade el aceite de oliva y mezcla bien hasta integrar.
5.Por último incorpora los arándanos, mezcla y vierte todo en un molde de rosca.
6.Hornea 25 minutos y saca del horno.
7.Deja reposar 10 minutos y desmolda. Deja enfriar a temperatura ambiente.

Aspectos a tener en cuenta

Como cada horno es un mundo, pincha el bizcocho transcurrido el tiempo para asegurarte que está cocido. Si sale húmedo deja algunos minutos más. Yo suelo dejarlo en la rejilla de mitad del horno o justo en la inferior.
Puedes hacer el bizcocho en un molde cuadrado o rectangular, no es preciso que se haga en uno de rosca, pero es que quedan tan bonitos…

En ocasiones cuando preparo este bizcocho, trituro con la picadora los arándanos y los añado a la mezcla y queda todo el bizcocho con trocitos de la fruta. Es incluso más aromático que distribuir los arándanos enteros.
Es posible que los arándanos no te gusten, así que siempre puedes sustituir por unas uvas pasas, unas ciruelas pasas o unos orejones troceados.

La harina no tiene por qué ser de espelta, pero siempre integral.

Siempre es mejor preparar los bizcochos con aceite de oliva virgen extra, en el mercado existen variedades suaves que para repostería son ideales.

Ya os he comentado alguna vez que porque un bizcocho sea casero no tiene porqué ser saludable si los ingredientes no son los apropiados. Que sea integral, con unos buenos huevos, un buen aceite de oliva virgen extra, con fruta, sin azúcar, son todo puntos positivos para conseguir un bizcocho diez. Aún así es un producto de consumo ocasional porque hay muchísimos alimentos básicos más necesarios a diario.

También puedes incorporar frutos secos al bizcocho, ya sea almendras, avellanas, nueces o pistachos, los mueles y los añades o también puedes incorporarlos enteros para encontrarte los trozos. No es apto para intolerantes al gluten y a la lactosa, ni para alérgicos a la proteína de la leche de vaca.

Puedes consumir este bizcocho tanto en un desayuno como una merienda, pero como siempre te digo este tipo de dulces es para tomar sólo de vez en cuando.

Geles

Mi nombre es MªÁngeles Cano Villalba, pero llámame Geles. Soy Dietista-nutricionista y cocinera aficionada. En Natural Castelló voy a ayudarte a cuidar tu alimentación y tu salud.