
Ingredientes
- 100g de crema de cacahuete
- 50g de harina integral de espelta
- 50g de pasas
- 20g de stevia 1:2
- 4 cuchadas soperas de bebida de soja
- 1 huevo ecológico
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de levadura natural
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Instrucciones
- 1.Casca en un bol el huevo, añade la stevia, el aceite, la bebida de soja y la vainilla.
- 2.Mezcla bien e incorpora la harina con la levadura.
- 3.Vuelve a mezclar y haz bolitas y deposítalas en una bandeja con papel vegetal.
- 4.Con la mano humedecida cháfalas.
- 5.Hornea durante 15 minutos a 160ºC.
- 6.Saca a una rejilla para que se enfríen.
Aspectos a tener en cuenta
-Si te gustan las galletas más crujientes, déjalas en el horno 5 minutos más, así conseguirás que se evapore la humedad y queden más crocantes.
-No son unas galletas muy dulces, si te parecen demasiado sosas puedes añadir un poco más de stevia, pero como siempre repito, mejor disminuir el umbral de dulzor.
-También puedes sustituir la bebida de soja por cualquier bebida vegetal o por leche.
Si eres vegano, puedes eliminar el huevo y añadir 5-6 cucharadas más de bebida de soja, para obtener la misma textura para las galletas.
-Las uvas pasas se pueden sustituir por arándanos secos, por orejones o ciruelas pasas troceadas o incluso puedes añadir frutos secos, como avellanas, almendras o pistachos.
-La crema de cacahuete aporta grasas saludables y proteínas, la harina de espelta integral una buena cantidad de fibra y minerales como el potasio, las uvas pasas bastante cantidad de potasio, fósforo y magnesio. El huevo aporta proteínas de buena calidad y grasas saludables.
-Son unas galletas aptas para diabéticos, porque son integrales y llevan stevia.
No son aptas para alérgicos a los cacahuetes, alérgicos a la soja ni para intolerantes al gluten.
Aptas para intolerantes a la lactosa y la proteína de leche de vaca.
-Estas galletas tienen un perfil de grasas saludable, pero aún así se trata de un producto para tomar de forma ocasional. No te preocupes, en una caja y preservadas de la humedad, aguantan bastante, así que no te las tienes que comer todas de golpe.
Información nutricional
- Calorías 64 Kcal
- Grasa 2.8g
- Carbohidratos 7.9g
- Colesterol 18.9g
- Fibra 0.9g
- Proteína 2.1g
Alérgenos de la receta
- Geles
- 0:10 min
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