Sopa de pescado

Ingredientes

Espinas y cabezas de salmón y dorada (3-4)
1 tomate maduro
1 puerro
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimentón
Azafrán en hebra
Pimienta negra
120g de fideos de maíz

Instrucciones

1.Empieza preparando el caldo. En una olla grande dispón dos libros de agua y las cabezas y las espinas de pescado.
2.Cuece 20 minutos y apaga el fuego.
3.Saca las espinas y las cabezas a una fuente para que se enfríen.
4.Extra toda la carne de pescado que puedas, evitando las espinas, es posible que te salgan 400g y reserva.
5.En una olla diferente rehoga el ajo y el puerro muy picados en 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
6.Cuando estén blanditos ralla el tomate y añade a la verdura. Cocina durante 8-10 minutos.
7.Incorpora el pimentón y unas hebras de azafrán, remueve y vierte el caldo previamente colado.
8.Dejar hervir 5 minutos y añade los fideos. Cuece durante 4-5 minutos.
9.Al final de la cocción incorpora las mollitas de pescado reservadas, remueve y sirve.

Aspectos a tener en cuenta

Te habrás dado cuenta que esta receta de sopa de pescado no lleva sal, el caldo de pescado aporta sodio y la pimienta realza mucho los sabores al dar un toque picante. Si ves que para tu gusto está sosa, añade durante la cocción sal, u otra opción es añadir sal sin sodio cuando hayas servido la sopa en el plato. De esta manera esta sopa es ideal para hipertensos. Los que estamos acostumbrados a poca sal la encontramos deliciosa, pero me imagino que si tú no lo estás, la vas a notar demasiado dulce.

Esta sopa puedes acompañarla de unos picatostes de pan integral. Corta el pan en dados y fríelos en aceite de oliva virgen extra, reserva en papel absorbente para que escurra el exceso. También puedes probar a utilizar arroz en vez de pasta, queda una sopa muy rica también, eso sí tarda un poco más porque el punto de cocción del arroz son 18-20 minutos.

Si no puedes sacar suficiente carne a las espinas puedes trocear el pescado que más te guste y añadirlo al final en tacos para que no quede seco.

Esta sopa es muy saciante y me encanta tomarla en la cena, porque por las noches baja la temperatura y apetece muchísimo algo calentito.

Sopa de pescado con fideos

Los fideos puedes utilizarlos de trigo normal o de espelta o de arroz. La opción de hoy quería que fuera apta para intolerantes al gluten. Si no los has probado no se nota diferencia alguna y es una manera de variar los tipos de pasta que solemos usar normalmente.

Este plato de sopa no contiene la cantidad adecuada de verdura recomendada por ración, así que te aconsejo que incorpores en la misma ingesta algún tipo de verdura cruda o cocinada para acompañar.

Para hacer el caldo no es obligatorio que utilices cabezas y espinas de los pescados que te indico en la receta, si tienes de merluza, de rape o simplemente compras morralla, el caldo te va a quedar igual de rico.